Limepaj med choklad och halloncurd

3 röster 14 ingredienser | 4 timmar
Syrlig limepaj med choklad, halloncurd och färska hallon.

Ingredienser

Chokladbotten

Limefyllning

Halloncurd

Garnering

Köp receptet

Tillagning

Chokladbotten

  • 1. Sätt ugnen på 175 °C.
  • 2. Tärna smöret och mixa ihop alla ingredienser till mördegen. Arbeta ihop degen på ett mjölat bakbord. Plasta in och låt vila i kylen i cirka 30 minuter
  • 3. Tryck ut degen i en avlång pajform med löstagbar botten, cirka 13x36 cm. Grädda pajskalet i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

Limefyllning

  • 1. Gör under tiden fyllningen. Vispa ihop alla ingredienser till en jämn smet.
  • 2. Häll fyllningen i pajskalet och grädda i mitten av ugnen i ytterligare 15-20 minuter. Ta ut och låt svalna. Låt vila i kylen i cirka 3 timmar.

Halloncurd

  • 1. Gör halloncurden. Pressa hallonen genom en finmaskig sil. Vispa upp ägget och rör ner i hallonen. Häll smeten genom en finmaskig sil ner i en tjockbottnad kastrull.
  • 2. Tillsätt syltsocker och låt sjuda under omrörning i 2–3 minuter. Ta kastrullen från värmen och tillsätt smöret. Sätt kastrullen i en skål med kallt vatten och vispa med en elvisp tills halloncurden svalnat av.
  • 3. Häll upp i en väl rengjord burk och ställ i kylen för att svalna. Ringla curden på pajen och garnerna med färska hallon.

Receptet är från: