Lergrytebröd

7 röster 10 ingredienser
Brödgrytbröd

Ingredienser

Surdeg dag 1

Dag 2

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Första dagen görs en surdeg. Blanda färsk jäst med honung, salt, ljummet vatten och grovt rågmjöl. Täck över bunken och låt stå till nästa dag.
  • 2. Andra dagen tillsätts följande: grahamsmjöl, vetemjöl, stött fänkål, kummin och koriander.
  • 3. Jäs nu degen i cirka 2 timmar. Lägg en stor lergryta i blöt i kallt vatten minst en halvtimme.
  • 4. Baka ut såhär: Torka ur formen med lite hushållspapper och olja den invändigt. Baka ut och lägg degen i den oljade formen. Jäs i 1-2 timmar eller tills degen börjar spricka på ytan. (Innan du sätter in formen i ugnen: blöt grytan utvändigt och doppa ner locket i vatten eftersom leran troligen hunnit torka.)
  • 5. Ställ formen långt ner i KALL ugn och sätt värmen på 200 grader. Börja ta tid när ugnen nått den temperaturen. Grädda 1 timme och 50 minuter. Låt brödet kallna i formen i ugnen.
  • 6. Linda sedan in brödet noga i handduk. Skölj ur och rengör formen. Efter minst 1 dygn i handduk (med plastpåse på) kan man lägga tillbaka brödet i lergrytan. Låt i vilket fall som helst brödet först ligga och mogna i 1-3 dygn. Det går sedan lätt att skiva tunt.