Hem / Recept / Laxtartare med löjrom, löksallad och prästostpaj

Laxtartare med löjrom, löksallad och prästostpaj

Betyg: 3 av 5
3 röster
30 min
Medel
Recept av Sara Ghisler

Om man inte gillar rå lax så går det bra att byta ut den mot gravad lax. Receptet är framtaget av Tastelines matkreatör. Receptet ingår i festmenyn: Pastafest med oxfilé Förrätt: Kalix löjrom med löksallad och prästostpaj Huvudrätt: Pasta Penne med oxfilé och kantareller Efterrätt: 3 sorters dessertostar med fikonmarmelad Mölstads vintips till Kalix löjrom med löksallad: Smakar bästa med champagne, torr sherry eller frisk riesling.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Fyllning

  • 2 dl
    mjölk
  • 250 g
    prästost
  • 1 dl
    vispgrädde
  • 3 st
    ägg
  • 1 st
    muskotnöt, malen
  • 1 krm
    peppar
  • 1 krm
    salt

Laxtartare

  • 1 msk
    gräslök, hackad
  • 150 g
    laxfilé, utan ben (ska ha varit frusen i minst 2 dygn)
  • 1 msk
    löjrom
  • 1 st
    salt
  • 1 st
    svartpeppar

Löksallad

  • 1 dl
    dill, utan stjälkar
  • 2 st
    Schalottenlök(ar)

Pajskal

  • 3 dl
    vetemjöl
  • 100 g
    smör
  • 2.5 msk
    vatten

Gör så här

  1. 1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. 2. Pajskal: Blanda snabbt mjöl och matfett i en matmixer.
  3. 3. Tillsätt kallt vatten och blanda till en deg.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Låt degen vila ca 15 min i kylskåpet.
  6. 5. Kavla sedan ut degen och kläd en pajform (ca 24 cm i diameter).
  7. 6. Fäst kanterna med lite aluminiumfolie så att degen inte sjunker ihop.
  8. 7. Förgrädda skalet i ugnen ca 10 minuter.
  9. 8. Fyllning: Blanda ingredienserna till fyllningen och fyll sedan pajskalet.
  10. 9. Tag bort aluminiumremsorona och grädda pajen ytterligare 20 -25 minuter. Låt pajen svalna något.
  11. 10. Löksallad: Skiva schalottenlöken i tunna skivor och blanda med grovt hackad färsk dill.
  12. 11. Laxtartare: Se till att laxen varit fryst i minst två dygn för att man ska kunna äta laxen utan att bli sjuk av bakterierna som kan finnas i rå lax.
  13. Fortsättning efter annonsen
  14. 12. Skär laxen i små tärningar och blanda med löjrom, gräslök, salt och peppar.
  15. 13. Forma små runda tartarer på tallrikar och servera med ljummen prästostpaj och löksalladen.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3 av 5 (3 röster)

Frågor, tips och kommentarer