Laxgryta med kokosmjölk, palsternacka och curry

2 röster 19 ingredienser | 45 minuter
Underbart god gryta med thailändska smaker! Servera med basmatiris.

Ingredienser

Laxgryta

Pumpa- och kokosströssel

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Salta fisken på båda sidor med 1 tsk salt. Skär i ca 2 cm stora bitar.
  • 2. Låt ligga i kylen och rimma tills den ska ner i grytan.
  • 3. Skala och skär palsternackan i ca 2 cm stora bitar.
  • 4. Skala och finhacka lök och vitlök.
  • 5. Banka nedre delen av citrongräset med knivskaftet och hacka fint.
  • 6. Fräs lök, vitlök, palsternacka, citrongräs och curry i smör eller olja i en stor kastrull.
  • 7. Tillsätt vin, fond + vatten och kokosmjölk. Låt småkoka utan lock ca 15 minuter tills palsternackan är mjuk.
  • 8. Medan grytan kokar gör pumpa- och kokosströsslet: sätt ugnen på 175 grader.
  • 9. Blanda alla ingredienser i en ugnssäker form.
  • 10. Rosta i ugnen ca 15 minuter, rör om efter 10 minuter.
  • 11. Låt svalna.
  • 12. Red av grytan med majsstärkelse utrörd i 1/2 dl kallt vatten.
  • 13. Smaka av med 1/2 tsk salt och 2 krm peppar.
  • 14. Lägg fiskbitarna i grytan och låt sjuda ca 3 minuter.
  • 15. Garnera med koriander och pumpa- och kokosströssel.
  • 16. Servera med basmatiris.