Laxgryta med kokosmjölk, palsternacka och curry

Gör så här

1. Klar
   1. Salta fisken på båda sidor med 1 tsk salt. Skär i ca 2 cm stora bitar.
2. Klar
   2. Låt ligga i kylen och rimma tills den ska ner i grytan.
3. Klar
   3. Skala och skär palsternackan i ca 2 cm stora bitar.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Skala och finhacka lök och vitlök.
6. Klar
   5. Banka nedre delen av citrongräset med knivskaftet och hacka fint.
7. Klar
   6. Fräs lök, vitlök, palsternacka, citrongräs och curry i smör eller olja i en stor kastrull.
8. Klar
   7. Tillsätt vin, fond + vatten och kokosmjölk. Låt småkoka utan lock ca 15 minuter tills palsternackan är mjuk.
9. Klar
   8. Medan grytan kokar gör pumpa- och kokosströsslet: sätt ugnen på 175 grader.
10. Klar
    9. Blanda alla ingredienser i en ugnssäker form.
11. Klar
    10. Rosta i ugnen ca 15 minuter, rör om efter 10 minuter.
12. Klar
    11. Låt svalna.
13. Klar
    12. Red av grytan med majsstärkelse utrörd i 1/2 dl kallt vatten.
14. Klar
    13. Smaka av med 1/2 tsk salt och 2 krm peppar.
15. Klar
    14. Lägg fiskbitarna i grytan och låt sjuda ca 3 minuter.
16. Fortsättning efter annonsen
17. Klar
    15. Garnera med koriander och pumpa- och kokosströssel.
18. Klar
    16. Servera med basmatiris.