Lax och spättafilé med spenat och ricottaost

1 röst 14 ingredienser | 1 timme
Färska laxfilérullader marinerade i lime och chili. Fyllda med räkor, ricottaost, spenat och parmesan i vitt vin/grädde.

Ingredienser

Fiskrullad

Fyllning

Marinad

Sås

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Skär den vita fisken i 0,5-1 cm stora bitar, blanda med räkorna och salt i en skål.
  • 2. Ta en annan skål och lägg i ricottaosten, parmesanosten och spenaten och lite olivolja. Mixa ihop.
  • 3. Häll spenatblandningen över den vita fiskblandningen tills det blir en lagom konsistens dvs. kladdigt men inte flytande. Dra några varv med vitpepparkvarnen och rör om.
  • 4. Gör marinaden till laxen: Pressa med handen ut juicen från limen i en skål. Skär pepparfrukten smått och lägg i. Ha i lite salt.
  • 5. Skär laxfilén på längden med en tjocklek på c:a halv centimeter och längd på c:a 10 cm. De blir lite olika - gör inget! Lägg en i taget i marinaden medan du skär nästa.Vänd så båda sidor kommer åt marinaden. OBS! Marinera bara i halv minut.
  • 6. Lägg en klick smör i en traktörpanna och smält.Stäng av.
  • 7. Lägg ut laxlängderna och klicka på rejält med fyllning på varje längs med. Rulla ihop - sträck på filén försiktigt så den går runt.Lägg dem med öppningen neråt i pannan.
  • 8. Häll på vitt vin och grädde så rulladerna nästan täcks. Smula i buljongtärningen.
  • 9. Täck med lock. Bräsera på mellanvärme. Rulladerna är klara när du känner på dem med fingret eller en sked och de är "hårda". Det går fort c:a 5 min.
  • 10. Smaka av såsen och ha på lite mer salt/peppar/lime/grädde/buljong om det behövs.Koka upp igen om det behövs.
  • 11. Servera med kokt potatis. Eventuellt små halva, ljumma körsbärstomater.