Hem / Recept / Lax och spättafilé med spenat och ricottaost

Lax och spättafilé med spenat och ricottaost

Betyg: 3 av 5
1 röst
1 tim
Medel

Färska laxfilérullader marinerade i lime och chili. Fyllda med räkor, ricottaost, spenat och parmesan i vitt vin/grädde.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Fiskrullad

  • 800 g
    laxfilé, färsk är bäst!

Fyllning

  • 300 g
    spättafilé, (färsk helt) eller annan vit fisk
  • 300 g
    Räkor, färska el. färdigskalade
  • 250 g
    bladspenat, sköljd och torkad
  • 1 burk
    ricottaost, 9% köpte jag
  • 4 msk
    parmesanost, riven
  • 1/2 tsk
    salt, smaka av
  • 1 nypa
    vitpeppar, smaka av
  • 1 skvätt
    olivolja, extravergine

Marinad

  • 1.5 st
    limefrukter, pressa ur saften
  • 1 cm
    röd chilifrukt, finhackad
  • 1 nypa
    salt

Sås

  • 1/2 bitar
    fiskbuljongtärning, ev. lite mer
  • 2.5 dl
    vitt vin, helst torrt
  • 1.5 dl
    grädde

Gör så här

  1. 1. Skär den vita fisken i 0,5-1 cm stora bitar, blanda med räkorna och salt i en skål.
  2. 2. Ta en annan skål och lägg i ricottaosten, parmesanosten och spenaten och lite olivolja. Mixa ihop.
  3. 3. Häll spenatblandningen över den vita fiskblandningen tills det blir en lagom konsistens dvs. kladdigt men inte flytande. Dra några varv med vitpepparkvarnen och rör om.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Gör marinaden till laxen: Pressa med handen ut juicen från limen i en skål. Skär pepparfrukten smått och lägg i. Ha i lite salt.
  6. 5. Skär laxfilén på längden med en tjocklek på c:a halv centimeter och längd på c:a 10 cm. De blir lite olika - gör inget! Lägg en i taget i marinaden medan du skär nästa.Vänd så båda sidor kommer åt marinaden. OBS! Marinera bara i halv minut.
  7. 6. Lägg en klick smör i en traktörpanna och smält.Stäng av.
  8. 7. Lägg ut laxlängderna och klicka på rejält med fyllning på varje längs med. Rulla ihop - sträck på filén försiktigt så den går runt.Lägg dem med öppningen neråt i pannan.
  9. 8. Häll på vitt vin och grädde så rulladerna nästan täcks. Smula i buljongtärningen.
  10. 9. Täck med lock. Bräsera på mellanvärme. Rulladerna är klara när du känner på dem med fingret eller en sked och de är "hårda". Det går fort c:a 5 min.
  11. Fortsättning efter annonsen
  12. 10. Smaka av såsen och ha på lite mer salt/peppar/lime/grädde/buljong om det behövs.Koka upp igen om det behövs.
  13. 11. Servera med kokt potatis. Eventuellt små halva, ljumma körsbärstomater.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3 av 5 (1 röst)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom