
Lammrygg med honungsglaserade betor, chèvregratinerad potatis- och fänkålsgratäng
15 ingredienserLyxig varmrätt med lamm i fokus, underbart matchad med söta rödbetor och krämig gratäng. Tips! Dagen innan kan du koka gratängen, lägg i ugnsfast form och smula över chèvren. Du kan även koka, skala och klyfta betorna. Recept från boken "Lättlagade helgmenyer" (Semic).
Ingredienser
Betor
- 400 gram betor, valfria
- honung
- Mat & Bak smör
Chèvregratinerad potatis- och fänkålsgratäng
- 2 dl standardmjölk
- 2 dl vispgrädde
- 600 gram potatis(ar)
- 1 klyfta(or) vitlök, 1-2
- salt
- 80 gram fänkål
- 120 gram chevre
Lammrygg
- 600 gram lammrygg, urbenad (även kallad lammytterfilé)
- salt
- svartpeppar
- olivolja
- Mat & Bak smör
Tillbehör
- 200 gram färsk broccoli
- 1 msk citronjuice
Köp receptet
Tillagning
Honungsglaserade betor
- 1. Koka betorna i saltat vatten ca 45 minuter tills de är genommjuka. Skölj i kallt vatten och dra bort skalet.
- 2. Klyfta och lägg i en kastrull tillsammans med honung och smör. Före servering, värm upp betorna några minuter i honungssmöret och smaka av med salt.
Chèvregratinerad potatis- och fänkålsgratäng
- 1. Värm ugnen till 225 grader.
- 2. Koka upp mjölk och grädde i en vid kastrull.
- 3. Skala och skiva potatis tunt. Finhacka vitlöken och skiva fänkålen. Lägg ner potatis, fänkål och vitlök i gräddmjölken. Sjud i ca 20 minuter tills potatisen är mjuk, rör om med jämna mellanrum.
- 4. Smaka av med salt och häll upp i en ugnsfast form. Smula över osten och ugnsbaka gratängen tills den har en fin gratinerad yta.
Lammrygg
- 1. Värm ugnen till 100 grader. Salta och peppra lammet. Värm en stekpanna med lite olivolja och smör till högsta temperatur. Lägg ner lammet och bryn ca 2 minuter på varje sida.
- 2. Ugnsbaka köttet i ca 10 minuter tills kärntemperaturen är 52 grader. Låt det sedan vila på en skärbräda och tranchera före servering.
Tillbehör
- 1. Skiva broccolin tunt och blanda med citronjuice och lite salt.
Servering
- 1. Lägg upp kött och betor, toppa med broccoli och droppa över honungssmöret som blir kvar i pannan. Servera tillsammans med gratängen.
Recept:
Mattias Larsson
Mattias Larsson
Receptet är från:
