Hem / Recept / Lammrygg med honungsglaserade betor, chèvregratinerad potatis- och fänkålsgratäng

Lammrygg med honungsglaserade betor, chèvregratinerad potatis- och fänkålsgratäng

Betyg: 4 av 5
5 röster
Medel
Recept av Mattias Larsson
Från Kokbok

Lyxig varmrätt med lamm i fokus, underbart matchad med söta rödbetor och krämig gratäng. Tips! Dagen innan kan du koka gratängen, lägg i ugnsfast form och smula över chèvren. Du kan även koka, skala och klyfta betorna. Recept från boken "Lättlagade helgmenyer" (Semic).

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Betor

  • 400 g
    betor, valfria
  • honung
  • Mat & Bak smör

Chèvregratinerad potatis- och fänkålsgratäng

  • 2 dl
    standardmjölk
  • 2 dl
    vispgrädde
  • 600 g
    potatis(ar)
  • 1 klyfta
    vitlök, 1-2
  • salt
  • 80 g
    Fänkål
  • 120 g
    chèvreost

Lammrygg

  • 600 g
    Lammrygg, urbenad (även kallad lammytterfilé)
  • salt
  • svartpeppar
  • olivolja
  • Mat & Bak smör

Tillbehör

  • 200 g
    färsk broccoli
  • 1 msk
    citronjuice

Gör så här

Honungsglaserade betor

  1. 1. Koka betorna i saltat vatten ca 45 minuter tills de är genommjuka. Skölj i kallt vatten och dra bort skalet.
  2. 2. Klyfta och lägg i en kastrull tillsammans med honung och smör. Före servering, värm upp betorna några minuter i honungssmöret och smaka av med salt.

Chèvregratinerad potatis- och fänkålsgratäng

  1. 3. Värm ugnen till 225 grader.
  2. Fortsättning efter annonsen
  3. 4. Koka upp mjölk och grädde i en vid kastrull.
  4. 5. Skala och skiva potatis tunt. Finhacka vitlöken och skiva fänkålen. Lägg ner potatis, fänkål och vitlök i gräddmjölken. Sjud i ca 20 minuter tills potatisen är mjuk, rör om med jämna mellanrum.
  5. 6. Smaka av med salt och häll upp i en ugnsfast form. Smula över osten och ugnsbaka gratängen tills den har en fin gratinerad yta.

Lammrygg

  1. 7. Värm ugnen till 100 grader. Salta och peppra lammet. Värm en stekpanna med lite olivolja och smör till högsta temperatur. Lägg ner lammet och bryn ca 2 minuter på varje sida.
  2. 8. Ugnsbaka köttet i ca 10 minuter tills kärntemperaturen är 52 grader. Låt det sedan vila på en skärbräda och tranchera före servering.
  3. Fortsättning efter annonsen

Tillbehör

  1. 9. Skiva broccolin tunt och blanda med citronjuice och lite salt.

Servering

  1. 10. Lägg upp kött och betor, toppa med broccoli och droppa över honungssmöret som blir kvar i pannan. Servera tillsammans med gratängen.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4 av 5 (5 röster)

Frågor, tips och kommentarer