Lammkorv, vitvinssky med brynt dragonsmör och mandelpotatispuré med Västerbottensost
Betyg: 4.67 av 5
3 röster
45 min
Medel
Recept av
Mari Bergman
Från
Tasteline
Annons
MatHems förenklade version av varmrätten från Kockarnas kamp, Avsnitt 1. Läcker lammkorv serveras med en krämig mandelpotatispuré, vitvinssky med brynt dragonsmör och vacker romanesco. Perfekt bjudmat att imponera med!
Foto: Nurlan Emir
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
Korv
-
600 glammkorv
-
1/2 mskolivolja
-
1 mskmat & bak smör
Mandelpotatispuré
-
1 kgmandelpotatis
-
2 dlvispgrädde
-
100 gmat & bak smör
-
100 gvästerbottensost, riven
-
2 krmsalt
-
1 krmsvartpeppar
Vitvinssky med brynt dragonsmör
-
2 stschalottenlök
-
2 mskmat & bak smör
-
3 dlvitt vin
-
3 dlvatten
-
2.5 mskkalvfond
-
100 gmat & bak smör
-
1/4 krukorfransk dragon
-
1 krmsalt
-
1 krmsvartpeppar
Tillbehör och topping
-
1 stblomkål
-
1 krmsalt
-
1/2 mskolivolja
-
1 stcitron(er)
-
1 krmsalt
-
1 krmsvartpeppar
-
30 gmachésallad
-
4 mskrostad lök
Annons
Gör så här
Mandelpotatispuré:
-
1. Skala potatisen och koka den mjuk i saltat vatten i ca 20 min.
Vitvinssky med brynt dragonsmör:
-
2. Skala och finhacka schalottenlöken. Fräs löken mjuk i smör i en vid kastrull eller stekpanna. Tillsätt vitt vin och låt det koka på hög värme i ca 1 min. Tillsätt vatten och fond och låt skyn småkoka och reduceras ner till hälften, ca 15-20 min.
-
3. Bryn smöret tillsammans med 10 st färska dragonblad. Tillsätt det brynta smöret till vitvinsskyn. Dra av skyn från plattan och låt den stå och dra till servering.
-
Fortsättning efter annonsen
Korv:
-
4. Stek korven i lite olja och smör i en varm panna.
Mandelpotatispuré:
-
5. Sila av potatisvattnet. Pressa potatisen i en potatispress och tillsätt ljummen grädde, smör och riven ost. Vispa samman till en slät puré och smaka av med salt och peppar.
Tillbehör och topping:
-
6. Koka upp saltat vatten till romanescon. Dela romanescon i mindre knoppar. Koka romanescon i ca 2 min. Sila av vattnet och lägg upp romanescon i en skål. Tillsätt olja, rivet citronskal, några droppar citronsaft samt en nypa salt och peppar. Blanda med machesalladen.
-
Fortsättning efter annonsen
Vitvinssky med brynt dragonsmör:
-
7. Sila vitvinsskyn genom en finmaskig sil ner i en mindre kastrull. Värm skyn på låg värme och smaka av med salt och peppar.
Servering:
-
8. Lägg upp potatispuré, lammkorv och romanescosallad på tallrikar. Ringla över vitvinsskyn och toppa med rostad lök. Ät och njut!
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4.67 av 5 (3 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
