Lammfärspaj med rödbetor, getost och rosmarincrème
Betyg: 4.01 av 5
70 röster
2 tim
Medel
Recept av
Elisabeth Johansson
Från
Svenska Dagbladet
Svenska Dagbladet
Foto: Jurek Holzer
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
6
port
Fylllning
-
1 ströda lökar
-
1 krmsvartpeppar
-
1/2 tsksalt
-
2 dlvispgrädde
-
2 dlmjölk
-
4 stägg
-
100 ggetost, svensk
-
4 stRödbetor, kokta
-
smör, till stekning
-
50 gost, riven
-
1 mskrosmarin, färsk repad
-
400 gLammfärs
-
1 stvitlöksklyfta(or)
-
stsalt
-
stsvartpeppar
Garnering
-
1 mskolja
-
Salvia, några blad
Pajdeg
-
3 mskvatten, kallt
-
3 dlvetemjöl
-
125 gsmör, kallt
Rosmarincrème
-
1 stsalt
-
1 mskrosmarin, färsk, hackad
-
4 dlcrème fraîche
-
1 stvitlöksklyfta(or), finhackad
-
1 tskhonung, flytande
-
stvitpeppar
Till servering
-
struccola
Annons
Gör så här
-
1. Tärna smöret och lägg i en bunke. Blanda med vetemjölet till en grynig massa, tillsätt vattnet och blanda hastigt ihop till en pajdeg.
-
2. Lägg degen i en plastpåse i kylen 1 timme, så går den lättare att kavla och skalet blir jämnare.
-
3. Sätt ugnen på 200 grader.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Kavla ut degen, rulla upp den på brödkaveln och klä en pajform, 24-26 cm i diameter, med degen. Jämna till kanterna och nagga botten med en gaffel.
-
5. Fyll pajskalet med torkade ärtor och förgrädda det i ugnen 10-12 minuter. Ta bort ärtorna medan pajen fortfarande är varm.
-
6. Sänk värmen till 175 grader.
-
7. Skala och skär rödlöken i skivor och hacka vitlöken fint. Stek färsen med löken, salta och peppra. Låt färsen svalna och lägg den sedan i pajskalet.
-
8. Skär rödbetorna i klyftor och fördela i pajskalet. Smula över getosten.
-
9. Vispa ihop ägg, mjölk och grädde. Tillsätt salt och peppar och häll äggstanningen i pajskalet. Strö över riven ost och rosmarin.
-
Fortsättning efter annonsen
-
10. Grädda pajen 30-35 minuter eller tills den stannat i mitten. Rör under tiden samman alla ingredienser till rosmarincrèmen.
-
11. Stek salvian i oljan och garnera pajen. Servera med rosmarincrème och gärna rucolasallad.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4.01 av 5 (70 röster)
