Ingredienser
Fylllning
- 1 st röd lök(ar)
- 1 krm svartpeppar
- 0,5 tsk salt
- 2 dl vispgrädde
- 2 dl mjölk
- 4 st ägg
- 100 gram getost, svensk
- 4 st rödbetor, kokta
- 1 smör, till stekning
- 50 gram ost, riven
- 1 msk rosmarin, färsk repad
- 400 gram lammfärs
- 1 st vitlöksklyfta(or)
- salt
- svartpeppar
Rosmarincrème
- 1 st salt
- 1 msk rosmarin, färsk, hackad
- 4 dl crème fraiche
- 1 st vitlöksklyfta(or), finhackad
- 1 tsk honung, flytande
- vitpeppar
Till servering
Köp receptet
Tillagning
- 1. Tärna smöret och lägg i en bunke. Blanda med vetemjölet till en grynig massa, tillsätt vattnet och blanda hastigt ihop till en pajdeg.
- 2. Lägg degen i en plastpåse i kylen 1 timme, så går den lättare att kavla och skalet blir jämnare.
- 3. Sätt ugnen på 200 grader.
- 4. Kavla ut degen, rulla upp den på brödkaveln och klä en pajform, 24-26 cm i diameter, med degen. Jämna till kanterna och nagga botten med en gaffel.
- 5. Fyll pajskalet med torkade ärtor och förgrädda det i ugnen 10-12 minuter. Ta bort ärtorna medan pajen fortfarande är varm.
- 6. Sänk värmen till 175 grader.
- 7. Skala och skär rödlöken i skivor och hacka vitlöken fint. Stek färsen med löken, salta och peppra. Låt färsen svalna och lägg den sedan i pajskalet.
- 8. Skär rödbetorna i klyftor och fördela i pajskalet. Smula över getosten.
- 9. Vispa ihop ägg, mjölk och grädde. Tillsätt salt och peppar och häll äggstanningen i pajskalet. Strö över riven ost och rosmarin.
- 10. Grädda pajen 30-35 minuter eller tills den stannat i mitten. Rör under tiden samman alla ingredienser till rosmarincrèmen.
- 11. Stek salvian i oljan och garnera pajen. Servera med rosmarincrème och gärna rucolasallad.
Recept:
Elisabeth Johansson
Elisabeth Johansson
Receptet är från:
Inspiration
