Lammfärspaj med rödbetor, getost och rosmarincrème Foto: Jurek Holzer

Lammfärspaj med rödbetor, getost och rosmarincrème

43 röster 21 ingredienser | 2 timmar

Ingredienser

Fylllning

Garnering

Pajdeg

Rosmarincrème

Till servering

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Tärna smöret och lägg i en bunke. Blanda med vetemjölet till en grynig massa, tillsätt vattnet och blanda hastigt ihop till en pajdeg.
  • 2. Lägg degen i en plastpåse i kylen 1 timme, så går den lättare att kavla och skalet blir jämnare.
  • 3. Sätt ugnen på 200 grader.
  • 4. Kavla ut degen, rulla upp den på brödkaveln och klä en pajform, 24-26 cm i diameter, med degen. Jämna till kanterna och nagga botten med en gaffel.
  • 5. Fyll pajskalet med torkade ärtor och förgrädda det i ugnen 10-12 minuter. Ta bort ärtorna medan pajen fortfarande är varm.
  • 6. Sänk värmen till 175 grader.
  • 7. Skala och skär rödlöken i skivor och hacka vitlöken fint. Stek färsen med löken, salta och peppra. Låt färsen svalna och lägg den sedan i pajskalet.
  • 8. Skär rödbetorna i klyftor och fördela i pajskalet. Smula över getosten.
  • 9. Vispa ihop ägg, mjölk och grädde. Tillsätt salt och peppar och häll äggstanningen i pajskalet. Strö över riven ost och rosmarin.
  • 10. Grädda pajen 30-35 minuter eller tills den stannat i mitten. Rör under tiden samman alla ingredienser till rosmarincrèmen.
  • 11. Stek salvian i oljan och garnera pajen. Servera med rosmarincrème och gärna rucolasallad.
Recept:
Elisabeth Johansson

Receptet är från: