Hem / Recept / Kycklingspett med chiliaioli

Kycklingspett med chiliaioli

Betyg: 4.4 av 5
48 röster
3 tim 15 min
Medel
Recept av Per Morberg
Från Kokbok

Per Morberg grillar. Att göra egen aioli är värt besväret! Receptet är för 4-6 pers. Lägg spett av trä i blöt 1-2 timmar innan du börjar grilla.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 800 g
    kycklingfilé(er)
  • salt
  • peppar

Aioli

  • 2 st
    vitlöksklyfta(or), (eller 3)
  • 1/2 st
    limefrukter
  • 2 st
    äggula(or)
  • 2.5 dl
    neutral olja
  • 1 st
    salt
  • 1 liten bit
    chilifrukt, eller en knivsudd chilipasta
  • 1 st
    svartpeppar

Marinad

  • 2 st
    vitlöksklyfta(or)
  • 1 st
    limefrukter
  • 1/2 st
    chilifrukt
  • 4 msk
    olivolja
  • 2 msk
    paprikapulver
  • 1 st
    salt
  • 1 st
    svartpeppar

Gör så här

  1. 1. Receptet kommer från boken ”Morberg grillar”, Bonnier Fakta. Foto: Martin Löf
  2. 2. Pressa vitlöksklyftor och lime till marinaden. Kärna ur och finhacka chilin. Blanda alltsammans med resten av ingredienserna till marinaden i en bunke.
  3. 3. Skär kycklingfilén i 2 cm stora tärningar. Lägg ner dem i marinaden och blanda. Marinera i kylen i minst 2-3 timmar, gärna längre.
  4. 4. Pressa ner vitlöksklyftorna och limehalvan till chiliaiolin i en bunke. Tillsätt äggulorna och rör droppvis ner oljan. Obs! Oljan och äggen måste ha samma temperatur för att aiolin inte ska skära sig.
  5. Fortsättning efter annonsen
  6. 5. Smaka av aiolin med salt, peppar och lite finstrimlad utkärnad färsk chilifrukt eller chilipasta.
  7. 6. Trä upp kycklingköttet på spetten (olja in spetten först om de är av metall) och grilla runt om i 4-5 minuter. Servera med chiliaiolin och gärna tysk potatissallad.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.4 av 5 (48 röster)

Frågor, tips och kommentarer