Hem / Recept / Gryta med kycklingbröstfiléer och spansk mandelsås

Gryta med kycklingbröstfiléer och spansk mandelsås

Betyg: 5 av 5
2 röster
30 min
Medel

Program: stew/bräsering medium/medel (två faser).

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Till klassisk kycklingfrikassé

  • 1 st
    Autocook
  • 100 ml
    vitt vin
  • 3 st
    gul lök
  • 2 klyftor
    vitlök
  • 3 msk
    mjöl
  • 3 msk
    olivolja
  • 1 kg
    kycklingfilé(er)
  • 500 ml
    kycklingbuljong
  • 1 st
    citron(er)
  • 2 st
    lagerblad
  • 1 kruka
    färsk persilja, 1 knippe räcker

Spansk mandelsås

  • 100 ml
    Sherry
  • 1 påse
    saffran, 0.5g
  • 3 st
    ägg, (hårdkokta)
  • 75 g
    riven mandel, (eller 75g pinjenötter)
  • 1 nypa
    ingefära
  • 1 nypa
    kryddnejlika

Gör så här

  1. 1. Koka upp sherryn, lyft av från spisen och blanda i saffranet. Skala lök och vitlök och tärna fint. Skär kycklingbröstfiléerna i 2 cm stora bitar, salta och peppra och rulla dem i mjölet.
  2. 2. Tillsätt olivoljan i AutoCook-grytan. Ställ in programmet stew/bräsering, välj medium/medel och ställ in 160 °C med temperaturväljaren. Tryck på Start for phase 1/Start för fas 1.
  3. 3. Dela upp kycklingbröstbitarna i två portioner och stek varje portion med locket öppet i cirka 4 eller 5 minuter tills de har en lätt gyllenbrun nyans. När den andra portionen fått färg lägger du tillbaka den första portionen i grytan igen. Tillsätt även lök och vitlök och stek tillsammans med öppet lock tills signalen hörs.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Deglasera allt med saffrans- och sherryblandningen och häll i kycklingbuljongen. Tillsätt lagerbladen. Stäng locket. Om du använder AutoCook Pros tryckkokarfunktion ska du endast använda 200 ml kycklingbuljong. Spärra locket med tryckkokningsvredet. Tryck på Start for phase 2/Start för fas 2.
  6. 5. Skala äggen. Riv eller hacka äggvitorna fint. Tillsätt äggulorna i en bunke.
  7. 6. Skölj persiljan, skilj bladen från kvistarna och hacka dem. Tvätta citronen och riv skalet fint. Pressa ut en matsked citronsaft.
  8. 7. Öppna locket när signalen hörs. Tillsätt 2 slevar av vätskan (cirka 200 ml) till äggulorna och mixa tillsammans med mandel till mycket fin puré. Krydda med ingefära och mald kryddnejlika. Lägg åt sidan. Rör ned citronskalet i mandelblandningen och krydda efter smak med salt, peppar och citronsaft. Lägg upp kycklingbrösten med mandelsåsen på djupa tallrikar och garnera med persilja och hackad äggvita.
  9. Fortsättning efter annonsen

Klassisk kycklingfrikassé

  1. 8. Om du önskar en klassisk kycklingblanquette (kycklingfrikassé) använder du vitt vin i stället för sherry. Utelämna saffran, mandel, hårdkokta ägg, ingefära och kryddnejlika. Under de 5 sista minuterna av tillagningstiden tillsätter du 150 ml grädde till blanquetten och låter den koka en stund med locket öppet.
  2. 9. Avslutningsvis vispar du två färska äggulor med 50 ml grädde och rör ned detta i den varma rätten vid tillagningstidens slut, när AutoCook har stängt av sig. Detta gör såsen extra krämig. Efter detta ska du inte låta rätten koka längre och du ska inte varmhålla den!

Näringsvärde per portion

energivärde
475
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 5 av 5 (2 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom