Kinesisk kycklinggryta med schezuanpeppar

20 röster 16 ingredienser | 1 timme
En egenkomponerad kinagryta med sting. Klassiska Kinesiska smaker och väldigt nyttig.

Ingredienser

Kycklingmarinad (mörning)

Sås

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Börja med att skiva kycklingfiléerna i 1-2mm tunna skivor. Vispa ihop marinaden och lägg i kycklingen i en skål och rör om.
  • 2. Täck skålen och ställ in i kylen 10-20 minuter. Fyll sedan en kastrull med vatten och koka upp.
  • 3. När vattnet kokar häll ner kycklingen och koka i ca: 30 sekunder tills kycklingen börjar bli vit. Ta sedan ur kycklingen med en hålslev och ställ åt sidan.
  • 4. Använd en wook eller djup stekpanna. Sätt på hög värme och lägg i schezuanpepparn. När det börjar ryka ta ur dem och krossa försiktigt i en mortel.
  • 5. Skär zuccinin i 2mm tunna slantar delade på mitten. Skär upp löken i grova strimlor. Stek zuccinin i lite olja.
  • 6. Den ska knappt stekas utan bara börja svettas och vara krispig. Lägg åt sidan och gör samma med löken.
  • 7. Häll lite olja i wooken och börja med att steka chilipastan. Ha därefter i vitlöken, ingefäran och sojasåsen.
  • 8. Låt det steka kort under omrörning på hög värme. Häll därefter i risvinet, vattnet och buljongtärningarna. Låt allt koka ihop i 4-5 minuter.
  • 9. Red av såsen till en ganska tunn sås med maizenan (ta lite i taget tills du är nöjd)
  • 10. Ha i kycklingen, zuccinin och löken och låt puttra på svag ärme i 2 minuter. Blanda i sesamoljan. Servera med Basmatiris.