Ingredienser
- 600 gram laxfilé, i hel bit
Lag
- 3 st lagerblad
- 1 msk salt
- 0,5 dl ättikssprit
- 1 l vatten
- 1 krm svartpepparkorn
- 0,5 st gul lök(ar)
- 1 st dillstjälk(ar)
- 5 cm purjolök(ar), av det gröna
- 1 st morot, 50 g
Sallad
- 1 st fänkål
- 1 msk olivolja
- 0,5 kruka(or) dill
- 1 krm salt
- 1 st äpple(n)
- 0,5 st citron(er)
- 1 krm svartpeppar
Köp receptet
Näringsvärde
- Kcal: 579
- Protein: 35 gram
- Fett: 27 gram
- Kolhydrater: 45 gram
Tillagning
- 1. Lag: Skala och skär moroten i tunna skivor. Skölj och grovhacka purjolöken och skala och grovhacka löken.
- 2. Lägg grönsakerna i en kastrull och fyll på med vatten, ättiksprit, salt, lagerblad, pepparkorn och några dillstjälkar. Koka upp lagen och låt den koka ca 5 min.
- 3. Skär bort skinnet på laxfilén och skär den i kuber om 3x3 cm. Lättast är att först skära den hela laxfilén i 4 portionsbitar och sen varje portionsbit i 4 delar så får du lagom stora bitar.
- 4. Lägg kuberna i en stor form och häll på den kokande lagen. Sätt över plastfilm och låt laxen stå och dra i 1 tim. Detta kan du med fördel göra dagen innan och låta laxen stå i kylen över natten.
- 5. Snabbtips!: Koka potatisen först. Lägg den hela skinnfria laxfilén i den kokande lagen och låt laxen sjuda på väldigt svag värme under lock ca 10 min.
- 6. Tillbehör: Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten.
- 7. Sallad: Skölj äpplet och skär det i tunna skivor. Skär varje skiva i strimlor. Skölj och skiva fänkålen tunt. Finhacka dillen.
- 8. Blanda äpplet och fänkålen med hälften av dillen i en skål och pressa över citronsaft. Tillsätt olivolja och en nypa salt och peppar.
- 9. Strö över resten av den hackade dillen över den klara laxen. Servera tillsammans med kokt potatis, gräddfil och äpple- och fänkålssallad.
Recept:
Kurt Weid
Kurt Weid
Receptet är från:
Inspiration
