Ingredienser
- 400 gram bogfläsk , magert
- 4 krm dragon, torkad
- 2 st gul lök(ar), finhackade
- 250 gram kycklinglever
- 3 krm svartpeppar
- 2 krm timjan, torkad
- 2 dl vatten
- 4 msk vetemjöl
- 1 kg viltfärs
- 3 st vitlöksklyftor
- 4 st ägg
- 4 krm mejram, torkad
- 4 tsk salt
Köp receptet
Tillagning
- 1. Receptet är framtaget av gården Kungsbyn, och ingår i Tastelines jultema.
- 2. Låt kycklinglevern tina.
- 3. Värm ugnen till 175°.
- 4. Koka bogfläsket i vatten med lite salt ungefär en halvtimme. Skär det i mycket små tärningar. Låt dem svalna.
- 5. Blanda färsen med det avsvalnade fläsket, vetemjöl blandat med vatten, finhackad lök, pressad vitlök, ägg, salt och kryddor till en jämn smet.
- 6. Kolla kycklinglevern noga och se till att inget av den gulgröna gallan finns kvar.
- 7. I så fall - skär bort den.
- 8. Stek levern och skär sedan hälften av den i små bitar.
- 9. Blanda den smått skurna levern i färsen. Rör försiktigt ner de återstående bitar av den hela kycklinglevern i färsen.
- 10. Häll upp färsen i två smorda avlånga formar (på 1 ½ liter vardera).
- 11. Grädda patéformarna i ca 1 timme. Låt dem sedan svalna.
- 12. Ställ dem eventuellt i kallt vattenbad.
Receptet är från:
Inspiration
