Hem / Recept / Kungsbyns julkorv

Kungsbyns julkorv

Betyg: 3 av 5
3 röster
45 min
Medel
Medlemsrecept

Receptet är framtaget av gården Kungsbyn.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

  • 250 g
    korngryn
  • 1.5 l
    buljong
  • 4 dl
    mjölk
  • 5 m
    fjälster, (korvskinn)
  • 1/2 st
    gul lök(ar)
  • 750 g
    fläskfärs, finmald
  • 2 krm
    ingefära, malen
  • 1.5 tsk
    kryddpepparkorn
  • 1/2 msk
    margarin
  • 2 krm
    nejlikor, malda
  • 750 g
    nötfärs, finmald
  • 3 msk
    potatismjöl
  • 2.5 msk
    salt
  • 1.5 tsk
    vitpepparkorn
  • 1 st
    hushållsnöre, vitt, klippt i lagom stora trådar.

Gör så här

  1. 1. En sats ger ca 2,5 kg julkorv.
  2. 2. Koka korngrynen mjuka i buljongen på svag värme. Koka upp mjölken, låt den kallna och ställ in den i kylskåpet över natten. Fjälstren är saltade när du köper dem och ser stela och torra ut. Lägg dem i vatten över natten så blir de av med saltet och blir mjuka och lätthanterliga.
  3. 3. Hacka den halva löken fint och fräs den guldgul i matfettet. OBS! du kan också använda råriven lök. Ta i så fall en hel lök och riv den direkt ner i korvsmeten när du tillsätter de andra kryddorna.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Lägg kött, gryn och potatismjöl i grytan, krydda och späd med mjölk. Blanda gärna med händerna då känner man bäst när degen är smidig.
  6. 5. Stoppa korven så här: Se till att fjälstren är hela genom att spola igenom med kallt vatten. Klipp av eventuella läckor. Hoppa inte över det här arbetet - välsköljda fjälster är lättare att fylla. Resten av arbetet behöver man vara två om, en som matar smeten i skinnen och en som tar emot. Kvarnen måste vara jämt fylld hela tiden för att undvika luftblåsor i korven. Skinnen ska vara ungefär halvfyllda.
  7. 6. När alla korvarna är färdiga så gnider man in dem med salt. Låt dom sedan ligga i kylskåpet över natten innan de kokas.
  8. Fortsättning efter annonsen
  9. 7. Frys in koven färdigkokt i sitt eget spad.
  10. 8. Koka korven: Om man inte har en stor kastrull så kan man dela upp korvkoket på två omgångar. Skölj av saltet och lägg korven (tinad om den varit fryst) i en vid kastrull och häll på med rikligt med vatten( 1 tsk salt per liter vatten). Mät vattnet för att kunna beräkna saltmängden. Tillsätt ca 20 kryddpepparkor och ca 5 lagerblad och 2 skivade gula lökar. Koka upp korven långsamt så att korven hinner svälla i skinnet. Sjud korven utan lock och det är viktigt att det inte kokar då korven kan spricka. Sjud i ca 40 -45 minuter.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3 av 5 (3 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom