Hem / Recept / Kroppkakor med svamp, lagrad ost och brynt smör

Kroppkakor med svamp, lagrad ost och brynt smör

Betyg: 3.33 av 5
6 röster
1 tim 20 min
Medel
Tina Nordström
Recept av Tina Nordström

Ett härligt recept på klassiska kroppkakor med svamp, lagrad ost och brynt smör. Recept från boken “Tinas kök - grunderna, genvägarna och mina bästa recept”, Bonnier Fakta.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

1 sats gnocchideg

  • 1.5 kg
    mjölig potatis
  • 2 st
    ägg
  • 4 dl
    vetemjöl, 4-5
  • salt

Fyllning

  • 400 g
    blandad svamp, t ex skogschampinjon, shiitake eller kantareller
  • 2 st
    Schalottenlök(ar)
  • 100 g
    lagrad ost, t ex präst, riven
  • rapsolja
  • smör, till stekning
  • salt
  • 1 tsk
    kryddpeppar, krossad

Brynt smör

  • 100 g
    smör

Gör så här

Gnocchideg

  1. 1. Skala potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten.
  2. 2. Häll av vattnet och pressa (med potatispress) ner potatisen i en skål eller på köksbänken.
  3. 3. Tillsätt ägg, mjöl, salt och peppar och knåda ihop till en deg.
  4. Fortsättning efter annonsen

Kroppkakor

  1. 4. Skär svampen i mindre bitar.
  2. 5. Skala och finhacka löken.
  3. 6. Stek lök och svamp i smör och rapsolja i en stekpanna tills vätskan i svampen har kokat bort och den är ordentligt stekt.
  4. 7. Smaksätt med krossad kryddpeppar och salt.
  5. 8. Forma 2 tumtjocka längder av degen och skär dem i 2 cm tjocka skivor.
  6. 9. Rulla varje skiva till en liten boll.
  7. 10. Tryck till i mitten med tummen, lägg i lite svampfyllning och riven ost och täpp igen hålet genom att forma potatismassan runtom.
  8. 11. Koka upp rejält med saltat vatten i en stor kastrull.
  9. 12. Lägg i kroppkakorna och låt dem sjuda tills de flyter upp till ytan.
  10. 13. Ta upp dem med en hålslev.
  11. Fortsättning efter annonsen
  12. 14. Smält smöret sakta och under vispning i en kastrull tills det börjar dofta nötigt och är gyllenbrunt.
  13. 15. Ät kroppkakorna varma tillsammans med det brynta smöret.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.33 av 5 (6 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept inom