Ingredienser
- 1 knippa(en) rödbetor
- 50 gram smör
- 3 dl avorioris
- 3 st Schalottenlök(ar)
- 9 dl grönsaksbuljong
- 1 st vitlöksklyfta(or)
- 100 gram Kvibille Ädel
- 2 dl vitt vin
- 300 gram färska kantareller
- 1 st salt
- svartpeppar
Köp receptet
Tillagning
- 1. Skala rödbetorna och lägg dem i kastrull med lättsaltat vatten. Låt koka tills de känns mjuka.
- 2. Ansa och skär svampen i inte alltför stora bitar. Koka i ordning buljongen.
- 3. Hacka och fräs löken tillsammans med svampen i en tjockbottnad panna.
- 4. Pressa vitlöksklyftan och låt den fräsa med. Tillsätt riset och fräs det en stund tills det blir glansigt.
- 5. Sänk värmen och späd med någon deciliter buljong samt vinet och låt det koka in under omrörning. Fortsätt sedan med mer buljong som får koka in i omgångar.
- 6. Riv osten och vänd ner den i risotton. Smaka av med salt och peppar.
- 7. Lägg upp risotton och rödbetorna på tallriken och låt lite smör få smälta ut över rödbetorna. Strö över lite flingsalt och servera med en grönsallad!
Receptet är från:
Inspiration
