Krämig risotto med Kvibille Ädel och kantareller Foto: Katja Kristoferson

Krämig risotto med kantareller

20 röster 11 ingredienser | 30 minuter
Delfinalist i Årets hemmakock 2011. Festlig risotto med kantareller, ädelost samt färska röbetor med smält smör!

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Skala rödbetorna och lägg dem i kastrull med lättsaltat vatten. Låt koka tills de känns mjuka.
  • 2. Ansa och skär svampen i inte alltför stora bitar. Koka i ordning buljongen.
  • 3. Hacka och fräs löken tillsammans med svampen i en tjockbottnad panna.
  • 4. Pressa vitlöksklyftan och låt den fräsa med. Tillsätt riset och fräs det en stund tills det blir glansigt.
  • 5. Sänk värmen och späd med någon deciliter buljong samt vinet och låt det koka in under omrörning. Fortsätt sedan med mer buljong som får koka in i omgångar.
  • 6. Riv osten och vänd ner den i risotton. Smaka av med salt och peppar.
  • 7. Lägg upp risotton och rödbetorna på tallriken och låt lite smör få smälta ut över rödbetorna. Strö över lite flingsalt och servera med en grönsallad!

Receptet är från: