Hem / Recept / Krämig risotto med kantareller

Krämig risotto med kantareller

Betyg: 4.14 av 5
22 röster
30 min
Medel

Delfinalist i Årets hemmakock 2011. Festlig risotto med kantareller, ädelost samt färska röbetor med smält smör!

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 1 knippe
    Rödbetor
  • 50 g
    smör
  • 3 dl
    avorioris
  • 3 st
    schalottenlök
  • 9 dl
    grönsaksbuljong
  • 1 st
    vitlöksklyfta(or)
  • 100 g
    Kvibille Ädel
  • 2 dl
    vitt vin
  • 300 g
    färska kantareller
  • 1 st
    salt
  • svartpeppar

Gör så här

  1. 1. Skala rödbetorna och lägg dem i kastrull med lättsaltat vatten. Låt koka tills de känns mjuka.
  2. 2. Ansa och skär svampen i inte alltför stora bitar. Koka i ordning buljongen.
  3. 3. Hacka och fräs löken tillsammans med svampen i en tjockbottnad panna.
  4. 4. Pressa vitlöksklyftan och låt den fräsa med. Tillsätt riset och fräs det en stund tills det blir glansigt.
  5. 5. Sänk värmen och späd med någon deciliter buljong samt vinet och låt det koka in under omrörning. Fortsätt sedan med mer buljong som får koka in i omgångar.
  6. Fortsättning efter annonsen
  7. 6. Riv osten och vänd ner den i risotton. Smaka av med salt och peppar.
  8. 7. Lägg upp risotton och rödbetorna på tallriken och låt lite smör få smälta ut över rödbetorna. Strö över lite flingsalt och servera med en grönsallad!

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.14 av 5 (22 röster)

Frågor, tips och kommentarer