Foto: Sanna Livijn Wexell Köttbuljong
9 ingredienser | 2 timmarEtt basrecept på köttbuljong. Experimentera gärna med egna smaker och andra typer av köttben. Släng gärna med lite vitlök och en "bukett" (så kallad "bouquet garni") med färska örter som passar till den typ av buljong du vill ha. Buljongen är god som den är eller som bas i såser och grytor.
Ingredienser
Köttbuljong
- 1 kg köttben, t.ex. märgben, lårben eller oxsvans
- 2 st gul lök(ar)
- 3 st morötter
- 2 st selleristjälkar
- 2 l vatten, cirka
- 4 st lagerblad
- 2 msk rapsolja
- 10 st svartpepparkorn
- salt
Köp receptet
Tillagning
Köttbuljong
- 1. Skala löken och moroten.
- 2. Skölj sellerin.
- 3. Skär löken i klyftor och slanta moroten och sellerin.
- 4. Värm en gryta och fräs lök, morot, selleri, lagerblad och svartpepparkorn i rapsoljan.
- 5. Lägg i köttbenen och fyll med vatten tills allt täcks.
- 6. Om du vill ha lite mustigare buljong kan du rosta av benen i ugnen innan de läggs i grytan.
- 7. Koka upp och skumma av.
- 8. Sänk värmen och låt sjuda i en till två timmar.
- 9. Skumma av och fyll på med vatten vid behov.
- 10. Sila av vätskan i en ny kastrull eller gryta och ställ den på spisen.
- 11. Låt buljongen reducera till hälften.
- 12. Smaka av med salt.
- 13. Servera direkt som den är eller använd som bas i sås eller soppa.
- 14. Om du inte ska äta den direkt, kyl ned den snabbt, alternativt kyl ned den snabbt och frys in.
Recept:
Jonas Karlson Bobits
Jonas Karlson Bobits
Receptet är från:
Inspiration
