Kokt kyckling med purjolök och aioli

1 röst 11 ingredienser | 45 minuter

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Skär alla grönsaker utom purjon grovt. Lägg dem i en kastrull tillsammans med kryddorna.
  • 2. Skölj kycklingen. Skär snitt mellan bröst och lår och lägg den i kastrullen med bröstsidan uppåt. Häll på vatten så att det täcker.
  • 3. Koka upp så att det kokar ordentligt. Sätt på lock och ta av kastrullen. Ställ på kallt ställe att svalna. Det tar cirka 4 timmar.
  • 4. Sila buljongen och häll den i två olika kastruller. Koka upp buljongen på nytt, sänk värmen så att den sjuder försiktigt. Lägg kycklingen i den ena kastrullen och värm den genom att låta den sjuda långsamt (viktigt) i 30 minuter.
  • 5. Koka den ljusa delen av purjolökarna i buljongen i den andra kastrullen tills de blir riktigt mjuka, ca 10 minuter. Ät kycklingen med lite av buljongen, purjolök och generöst med aioli. Ställ fram havssalt för den som behöver.
Recept:
Tina Hellberg

Receptet är från: