Kinesiskt sojakött – Långkok

2 röster

Det här sättet att tillaga mindre mört nötkött kommer från den norra skolan och det muslimska köket. Köttet serveras ofta kallt som liten förrätt och är då lite torrt som de flesta kokta kötträtter blir som serveras kalla. Serveras det varmt med sin mustiga sås bjuds ris eller grönsaker till

Ingredienser

1 kg nötkött, lägg, eller märgpipa
2 msk jordnötsolja, eller majsolja
4 st salladslök(ar), i bitar
3 skiva(or) ingefära, färsk
1 tsk kryddor, femkryddors pulver
2 msk socker
1 dl soja, kinesisk, mörk söt
3 msk Sherry, halvtorr

Köp receptet

Tillagning

1. Skär köttet i två bitar. Bryn det runt om i oljan.
2. Koka upp vatten i en gryta så stor att köttet precis får plats. Blanchera det brynta köttet i några sekunder. Häll bort vattnet och häll över nytt kallt vatten. Det skall knappt täcka. Tillsätt de resterande ingredienserna och sjud köttet under lock i ca 3 timmar eller tills köttet är mört. Ta upp det och koka ihop buljongen till hälften. Lägg i köttet och låt det kallna eller servera det varmt.
3. Strö lite skivad salladslök över köttet innan servering.

Receptet är från: