Karlsbadersnäckor

1 röst 10 ingredienser | 1 timme
Det är viktigt att du inte öppnar ugnen i onödan, eftersom värmen då försvinner ut, det blir längre baktid och du riskerar att bullarna blir torra.

Ingredienser

Fyllning

  • 200 gram smör, rumstempererat
  • 200 gram mandelmassa, Odense Mandelmassa 50/50 eller Odense Mandelmassa Lyx
Köp receptet

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 230°. Blanda de torra ingredienserna, men tillsätt inte allt vetemjöl på en gång.
  • 2. Smält smöret, tillsätt mjölken, värm till 40° och blanda med de torra ingredienserna och äggulorna.
  • 3. Knåda till en elastisk deg i ca 6-7 min i maskin (2 min långsamt och därefter 4 min på medelhastighet) eller 15 min för hand, tills degen är smidig och elastisk. Den får vara lite lös, men inte kladdig.
  • 4. Täck bunken med plast och låt jäsa i 15 min.
  • 5. Kavla ut degen i en rektangel, ca 40 x 70 cm.
  • 6. Stryk ut smör på degen och strö riven mandelmassa över. Rulla ihop degen och skär upp 26 bullar.
  • 7. Sätt i pappersformar och låt jäsa på plåt under plast i ca 20 min.
  • 8. Pensla bullarna med ägg och strö på pärlsocker eller hyvlad mandel.
  • 9. Baka i 230° i 6-8 min. Det är viktigt att du inte öppnar ugnen i onödan, eftersom värmen då försvinner ut, det blir längre baktid och du riskerar att bullarna blir torra.

Receptet är från: