Karlsbadersnäckor

Gör så här

1. Klar
   1. Sätt ugnen på 230°. Blanda de torra ingredienserna, men tillsätt inte allt vetemjöl på en gång.
2. Klar
   2. Smält smöret, tillsätt mjölken, värm till 40° och blanda med de torra ingredienserna och äggulorna.
3. Klar
   3. Knåda till en elastisk deg i ca 6-7 min i maskin (2 min långsamt och därefter 4 min på medelhastighet) eller 15 min för hand, tills degen är smidig och elastisk. Den får vara lite lös, men inte kladdig.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Täck bunken med plast och låt jäsa i 15 min.
6. Klar
   5. Kavla ut degen i en rektangel, ca 40 x 70 cm.
7. Klar
   6. Stryk ut smör på degen och strö riven mandelmassa över. Rulla ihop degen och skär upp 26 bullar.
8. Klar
   7. Sätt i pappersformar och låt jäsa på plåt under plast i ca 20 min.
9. Fortsättning efter annonsen
10. Klar
    8. Pensla bullarna med ägg och strö på pärlsocker eller hyvlad mandel.
11. Klar
    9. Baka i 230° i 6-8 min. Det är viktigt att du inte öppnar ugnen i onödan, eftersom värmen då försvinner ut, det blir längre baktid och du riskerar att bullarna blir torra.