Kalvlever med äpplen och rökt fläsk
Betyg: 4.9 av 5
10 röster
1 tim
Medel
Recept av
Ernst Kirchsteiger
Från
Kokbok
Annons
Rätt tillagad är det något av det godaste du kan äta. Sötman från äpplet, det knaperstekta fläsket och potatisstompet – så gott! Receptet kommer från Ernst Kirchsteigers kokbok "I det enkla bor det goda", Bonnier Fakta.
Foto: Ulrika Ekblom
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
Kalvlever
-
600 gkalvlever, gärna från gödkalv, skuren i ca 1 cm tjocka skivor
-
salt
-
svartpeppar, nymalen
-
1 dlvetemjöl
-
150 grökt sidfläsk
-
2 stäpplen, fasta och syrliga
-
50 gvalnötter
-
smör, till stekning
-
timjan, färsk
Potatisstomp
-
600 gpotatis(ar)
-
200 gpalsternacka(or)
-
olivolja, fruktig
-
salt
-
svartpeppar, nymalen
Annons
Gör så här
Kalvlever med äpplen och rökt fläsk
-
1. Skala och skär potatis och palsternacka till stom pet i bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten i en kastrull. Häll av vattnet, ånga av och mosa dem sedan med en potatisstöt. Smaka av med olivolja, salt och peppar.
-
2. Putsa kalvlevern fri från hinnor. Krydda den med salt och peppar och klappa försiktigt in lite vetemjöl.
-
3. Stek fläsket knaprigt. Låt rinna av på hushålls papper. Kärna ur och skär äpplena i klyftor. Fräs dem hastigt med valnötterna i smör.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Stek leverskivorna gyllenbruna i smör i cirka 1 minut per sida. De ska fortfarande vara rosa inuti.
-
5. Lägg upp köttet på tallrikar, häll över fläsk, äpple och valnötter. Garnera med timjan och servera med potatisstompet.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4.9 av 5 (10 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.