Kalvlever med äpplen och rökt fläsk

1 tim

Medel

Recept av Ernst Kirchsteiger

Annons

Rätt tillagad är det något av det godaste du kan äta. Sötman från äpplet, det knaperstekta fläsket och potatisstompet – så gott! Receptet kommer från Ernst Kirchsteigers kokbok "I det enkla bor det goda", Bonnier Fakta.

Foto: Ulrika Ekblom

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

Kalvlever

600 g

kalvlever, gärna från gödkalv, skuren i ca 1 cm tjocka skivor
salt
svartpeppar, nymalen
1 dl

vetemjöl
150 g

rökt sidfläsk
2 st

äpplen, fasta och syrliga
50 g

valnötter
smör, till stekning
timjan, färsk

Potatisstomp

600 g

potatis(ar)
200 g

palsternacka(or)
olivolja, fruktig
salt
svartpeppar, nymalen

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Kalvlever med äpplen och rökt fläsk

Klar

1. Skala och skär potatis och palsternacka till stom pet i bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten i en kastrull. Häll av vattnet, ånga av och mosa dem sedan med en potatisstöt. Smaka av med olivolja, salt och peppar.
Klar

2. Putsa kalvlevern fri från hinnor. Krydda den med salt och peppar och klappa försiktigt in lite vetemjöl.
Klar

3. Stek fläsket knaprigt. Låt rinna av på hushålls papper. Kärna ur och skär äpplena i klyftor. Fräs dem hastigt med valnötterna i smör.
Fortsättning efter annonsen
Klar

4. Stek leverskivorna gyllenbruna i smör i cirka 1 minut per sida. De ska fortfarande vara rosa inuti.
Klar

5. Lägg upp köttet på tallrikar, häll över fläsk, äpple och valnötter. Garnera med timjan och servera med potatisstompet.