Tomatrisotto med biff/kalv

2 röster 15 ingredienser | 45 minuter

Ingredienser

Ugnsbakade tomater

Till servering

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Sätt igång ugnen på 250 grader.
  • 2. Skala vitlöksklyftan och skär den i 12 strimlor. Dela tomaterna. Ställ ut halvorna med snittytorna uppåt på folieklädd plåt.
  • 3. Peta ner en vitlöksstrimla i varje tomat och droppa över lite balsamvinäger. Salta och peppra. In i ugnen och baka i 20 minuter.
  • 4. Skala och hacka löken fint. Hacka persiljan och basilikan. Riv parmesanen.
  • 5. Värm buljongen. Den behöver inte bli kokhet.
  • 6. Fräs lökhacket i oljan på låg värme i en stor kastrull. Häll i riset och fräs det tillsammans med löken medan du rör om någon minut.
  • 7. I med vinet och puttra på tills nästan allt dunstat. Fortsätt på samma vis med buljongen i skvättar. Rör flitigt.
  • 8. När tomathalvorna är klara drar du av skinnet och slänger det. Mosa ner 8 av halvorna i risotton. (Glöm inte att röra, röra, röra.) Gör det någon gång medan du kokar in vinet och buljongen i riset. Spara 4 tomathalvor till garnering.
  • 9. Riset borde vara precis mjukt när buljongen börjar ta slut. Fortsätt koka in mer buljong eller vatten om riset inte är klart.
  • 10. Rör sedan ner persiljan, basilikan och parmesanen. Smaka av med salt och peppar. Servera med smörstekta lammkotletter/biffar.

Receptet är från: