Kalvgryta med kantareller smaksatt med dragon

Name: Kalvgryta med kantareller smaksatt med dragon
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: gul lök(ar); purjolök(ar); lagerblad; grädde; smör; grytbitar; morot; palsternacka(or); vitpeppar; kantareller; dragon

22 röster

45 min

Medel

Från Kockarnas Kokbok/Bokförlaget Max Ström

Annons

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

1 st

gul lök(ar)
10 cm

purjolök(ar)
3 st

lagerblad
1/2 l

grädde
2 msk

smör
800 g

grytbitar, grytbitar
1 st

morot
1 st

palsternacka(or)
1/2 msk

vitpeppar, hel
200 g

kantareller
30 g

dragon, färsk

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Koka upp köttet i vatten och låt det koka ca 2 minuter.
Klar

2. Häll sedan av vattnet och skölj köttet under rinnande vatten. Lägg köttet i en rengjord kastrull och häll på vatten på att det täcker.
Klar

3. Ansa löken, moroten, purjon, palsternackan och skär dem i ca 2 cm stora tärningar.
Fortsättning efter annonsen
Klar

4. Tillsätt sedan grönsakerna och kryddorna till köttet och låt alltsammans småsjuda i ca 1 timme.
Klar

5. Lyft upp köttet och täck det väl med fuktat smörpapper eller en handduk.
Klar

6. Koka ner buljongen til hälften, tillsätt grädden och låt det koka ihop tills du har såskonsistens.
Fortsättning efter annonsen
Klar

7. Smaka sedan av det med salt och peppar, sila såsen och lägg tillbaka köttet.
Klar

8. Fräs kantarellerna i smöret i en stekpanna och lyft sedan över dem till grytan med hjälp av en hålslev. Tillsätt dragon och servera.