Hem / Recept / Kakaoglacerad chokladparfait fylld med åkerbärssylt

Kakaoglacerad chokladparfait fylld med åkerbärssylt

Betyg: 3.83 av 5
6 röster
45 min
Medel

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

Chokladflarn

  • 100 g
    choklad, mörk
  • 10 g
    choklad, vit

Chokladparfait

  • 5 st
    ägg, (gulorna)
  • 3 msk
    strösocker
  • 2 msk
    vatten
  • 2 dl
    grädde
  • 75 g
    choklad, mörk
  • 1 dl
    åkerbärssylt
  • 50 g
    choklad, vit

Kakaogelé

  • 4 st
    gelatinblad
  • 1.75 dl
    kakao
  • 20 g
    choklad, mörk
  • 180 g
    strösocker
  • 2.25 dl
    vatten
  • 1/2 dl
    vispgrädde
  • 35 g
    glykos, flytande socker som finns på Apotek

Gör så här

  1. 1. Chokladparfait: Hacka chokladen och smält den i mikrovågsugn eller i vattenbad. Koka undertiden socker och vatten tills det blir till en trög sockerlag.
  2. 2. Vispa äggulorna ungefär 7-10 minuter. Tillsätt den varma sockerlagen och vispa ytterligare 5 minuter. Vänd ner den smälta chokladen i äggsmeten och blanda väl.
  3. 3. Vispa grädden och rör försiktigt ner den i chokladblandningen. Fyll portionsformar till 2/3 med smeten. Den går också bra med små kaffekoppar som är klädda med plastfolie. Lägg i en klick åkerbärssylt i smeten och fyll formarna ända upp. Ställ formarna i frysen.
  4. 4. Kakaogelé: Häll alla ingredienser utom gelatinbladen i en kastrull och koka i ungefär 10 minuter under omrörning. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten ca 3 minuter. Ta kastrullen från spisen och tillsätt de mjuka urkramade gelatinbladen. Rör om så att gelatinbladen löser sig. Kakaogelén ska svalna och stelna något innan man kan hälla den över chokladparfaiten (ca 35 grader varm).
  5. Fortsättning efter annonsen
  6. 5. Chokladflarn: Smält den mörka chokladen i mikrovågsugnen eller i vattenbad. Häll chokladen på ett smörpapper eller overheadblad. Strö över den rivna vita chokladen. Lägg in arket i frysen så att chokladen stelnar.
  7. 6. Servering: Ta fram portionsformarna ur frysen och sätt dem i kylen 1/2-1 timme innan efterrätten ska serveras. Spola eventuellt under varmt vatten så att formarna lossnar. Ställ en chokladparfait på ett upp- och nervänt glas och häll över chokladgelén. Flytta chokladparfaiten till en tallrik. Dekorera med bitar av chokladflarn. Servera gärna med åkerbärssås.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.83 av 5 (6 röster)

Frågor, tips och kommentarer