Hem / Recept / Josephs mustiga svampsoppa

Josephs mustiga svampsoppa

Betyg: 5 av 5
1 röst
1 tim 45 min
Medel
Medlemsrecept

Snart är det vår! Men ännu kan man unna sig en varm soppa med snön utanför fönstret. Detta är en umamibomb med tre sorters svamp som kan förgylla en vardagskväll något otroligt.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Soppa

  • 1 st
    gul lök
  • 1 msk
    neutral olja
  • 1 bit
    smör
  • 1 l
    vatten
  • 20 g
    torkad Karl-Johansvamp
  • 2 msk
    worcestershiresås, Kan ersättas med soja för vegansk version
  • 1 msk
    vitvinsvinäger
  • 2.5 dl
    matlagningsgrädde, använd havregrädde såsom Plantis Cooking Havre för vegansk version
  • 1 nypa
    svartpeppar

Svamp

  • 500 g
    skogschampinjoner
  • 100 g
    shiitakesvamp
  • 1 bit
    smör
  • 4 st
    vitlök
  • 1 nypa
    salt
  • 1 nypa
    svartpeppar

Garnering

  • 1 knippe
    persilja
  • 1 knippe
    Timjan
  • 1 droppe
    grädde
  • 1 nypa
    parmesan

Gör så här

Soppgrund

  1. 1. Finhacka en stor lök och stek gyllenbrun i en stor kastrull, de ska bli mjuka och något bruna, ca 5-10 minuter.
  2. 2. Lägg i en rejäl klick smör som får smälta ner och 0,5 dl mjöl. Stek löksmeten en stund tills den blir mer brunaktig och ger en nötig lukt.
  3. 3. Häll försiktigt i en liter vatten och två matskedar worcestershiresås.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Häll i en påse torkad Karl-Johansvamp och mal ner lite svartpeppar.
  6. 5. Låt sjuda med locket snett på (är den helt på riskerar det att koka över) i ca en timme. Rör om då och då.

Svamp

  1. 6. När det börjar närma sig med soppgrunden kan du hacka upp skogschampinjoner och shiitakesvamp. Tänk att de ska vara i storlek som är smidig att plocka upp med sked.
  2. 7. Stek dem i mycket smör. När de börjar ge ifrån sig mycket vätska finhackar du 4-5 klyftor vitlök och lägger i. Smaka av med salt och peppar.

Färdigställande

  1. 8. Innan du introducerar svampen till soppan, ta bort kastrullen från värmen och dra i en stavmixer för att undvika stora bitar av Karl-Johansvamp.
  2. 9. Lägg i svampen med vitlöken, 2 dl grädde (spara lite till garnering) och vitvinsvinäger.
  3. Fortsättning efter annonsen
  4. 10. Låt koka upp, smaka upp med mer salt och peppar. Vill du ha hetta kan du även ha i lite chiliflakes.

Garnering

  1. 11. Garnera med resten av grädden för fin färg, parmesan, färska örter såsom persilja, timjan och dragon. Ät med färskt bröd till.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 5 av 5 (1 röst)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom