Foto: Jurek Holzer Jordgubbar med snabb vaniljcrème
9 ingredienser | 45 minuterTill inkokningen kan man använda frysta jordgubbar men till garneringen ska det vara färska bär. Desserten passar också bra att serveras i portionsglas.
Ingredienser
- 3 l jordgubbar
- 2 st citron(er)
- 2 st vaniljstänger
- 5 dl socker
- 1 st stjärnanis
Vaniljkräm
- 1 l crème fraiche
- 200 gram florsocker
- 1 vaniljfrön
- 1 citronskal
Köp receptet
Tillagning
- 1. Ansa jordgubbarna och ta undan 1/2 liter till garnering. Riv skalet av citronerna och spara till vaniljcrèmen. Pressa ur saften. Skrapa ur fröna ur vaniljstängerna och spara dem också till crèmen.
- 2. Häll socker och citronsaft i en tjockbottnad kastrull eller en stor stekpanna på högsta värme. Låt det smälta och få en gyllenbrun färg
- 3. Lägg i vaniljstänger, stjärnanis och jordgubbar, fortfarande på högsta värme. Rör om efter 1 minut. Koka sedan i 2 minuter. Häll över i en bunke och täck med plastfolie. Stick några hål i folien och låt svalna.
- 4. Häll crème fraiche och florsocker i en bunke. Tillsätt det sparade citronskalet och vaniljfröna och vispa tills smeten har tjocknat.
- 5. Varva vaniljcrème och jordgubbar i en skål. Lägg över plastfolie och låt stå i kyl någon timme innan rätten garneras med de sparade jordgubbarna och serveras.
Recept:
Johan Gottberg och Katinka Svedberg
Johan Gottberg och Katinka Svedberg
Receptet är från:
Inspiration
