Jordärtskockssoppa

Name: Jordärtskockssoppa
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: jordärtskocka(or); kantareller; potatis(ar); gul lök(ar); smör; grönsaksbuljong; bladspenat; grädde; tryffelolja; salt; olivolja; svartpeppar

1 röst

30 min

Medel

Recept av Elisabeth Johansson

Från

Svenska Dagbladet

Annons

Extra god blir jordärtskockssoppan om man toppar den med lite stekt svamp och tryffelolja.

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

500 g

jordärtskocka(or)
2 st

potatis(ar)
1 st

gul lök(ar)
6 dl

grönsaksbuljong, (1-2 tärningar)
2 dl

grädde
1/2 tsk

salt
1 krm

svartpeppar, malen

Till servering

200 g

kantareller, eller Karljohansvamp
1/2 st

gul lök(ar)
smör, till stekning
50 g

bladspenat, färsk
1 tsk

tryffelolja, (blanda med olivoljan)
1 msk

olivolja

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Skala jordärtskockorna, potatisen och löken. Skär jordärtskockorna och potatisen i bitar. Hacka löken. Fräs löken i lite smör. Tillsätt skockor och potatis och häll på grönsaksbuljongen.
Klar

2. Koka ca 15 minuter tills potatis och jordärtskockor är mjuka. Mixa med en mixerstav och häll i grädden. Koka upp och smaka av med salt och peppar.
Fortsättning efter annonsen
Klar

3. Ansa och skär svampen i bitar. Skala och hacka löken. Fräs löken och svampen i smör, salta och peppra. Vänd i spenaten.
Klar

4. Häll upp soppan i skålar eller djupa tallrikar. Lägg i svampen och ringla över oljan.