Italiensk bolognese
Betyg: 5 av 5
3 röster
Medel
Annons
På en resa till Italien åt denna rätt på en trattoria i Rom. Jag fick receptet av den trevlige servitören som frågat kocken om lov.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
8
port
-
1 mskolja
-
200 gfläsk, tärnat bröstside-, alt pancetta
-
1 stgul lök(ar), finhackad
-
2 stvitlöksklyfta(or), skivade
-
1 stmorot, finhackad
-
1 stpersiljerot, finhackad
-
1/2 dlrotselleri, finhackad
-
1 stpaprika, finhackad
-
500 gKalvfärs
-
6 sttomat, grovhackade
-
1 msktomatpuré
-
3 dlrött vin
-
1 dlvatten
-
1 tskbalsamicovinäger, god
-
2 stköttbuljong, tärningar
-
1 krmtimjan
-
1 mskSalvia, färsk, eller 2 krm torkad
-
1 mskbasilika, finhackad
-
1 dlkörsbär, urkärnade, mörka
Annons
Gör så här
-
1. Tips: Till denna rätt rekommenderas Montepulciano Dábruzzo. Druvor Montepulciano 85 %, Sangiovese 15 %. Eftersom frukten är ganska generös med behaglig syra så möter vinet syran och kryddigheten i maten på ett lättsamt sätt. Det vill säga att maten och vinet möts på ett harmoniskt sätt.
-
2. Värm upp stekgryta. Låt fläsket fräsa i olivolja. Tillsätt grönsakerna och låt dem fräsa vidare under medelgod värme. Rör om i grytan då och då under 10 minuter.
-
3. Tillsätt färsen. Låt fräsa i ytterligare 10 minuter. Tillsätt tomaterna.
-
4. Häll i vinet, vatten och buljongtärningar, balsamico och örterna och eventuellt körsbär.
-
Fortsättning efter annonsen
-
5. Låt stå och sjuda under lock i ca 1,5 timme, gärna längre. Rätten kan med fördel göras dagen innan, smaken blir fylligare då.
-
6. Servera med pasta, gärna nykokt tagliatelle, och riven parmigiano reggiano, vitt bröd (italienskt) och olivolja.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 5 av 5 (3 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Upptäck mer på Mathem
Kampanjrecept, nytt i butiken och läckra recept
