Hem / Recept / Ingefärsdoftande vildsvinsstek

Ingefärsdoftande vildsvinsstek

Betyg: 3.85 av 5
195 röster
30 min
Medel
Från Kokbok

Härligt långkokt stek av vildsvin, serveras med rödvinssås. Detta recept är festligt och smakrikt! Från "Vildsvinskokbok", Wahlströms.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 1 st
    vildsvinsskinka, färsk, ca 2 kg
  • rosmarin
  • Timjan
  • vitpeppar, krossad hel
  • enbär
  • smör, och olja till stekning
  • salt

Rödvinssås

  • 5 dl
    kalvbuljong, eller viltbuljong
  • 3 dl
    rött vin
  • 2 msk
    vetemjöl
  • 1 msk
    farinsocker
  • 1 st
    röd lök(ar), finhackad
  • 1 st
    Morot, fint tärnad
  • 1 msk
    ingefära, -2 msk färsk riven
  • 1 st
    gul lök(ar), finhackad
  • smör, och olja till stekning
  • 1 st
    salt
  • 1 st
    peppar

Gör så här

Vildsvinsstek:

  1. 1. Sätt ugnen på 140 grader.
  2. 2. Bind upp köttet till en fin form med hjälp av bomullsgarn. Krydda rikligt med de färska örterna, peppar och enbär.
  3. 3. Bryn köttet i smör, stick in en stektermometer och stek det, endast lätt saltat, på svag värme i ugn i en knapp timme, beroende på hur rosa kött man önskar. Innertemperaturen ska vara minst 69°.Tag ut köttet och låt det vila en stund, insvept i folie.

Rödvinssåsen:

  1. 4. Fräs lök och morot i smör, tillsätt farinsocker och pudra lite vetemjöl över det hela.
  2. 5. Häll ner vin och buljong, låt koka ihop till ungefär hälften och smaksätt med färsk riven ingefära, salt och peppar.
  3. Fortsättning efter annonsen
  4. 6. Sila stekskyn från köttet och tillsätt lite sky i den färdiga såsen.

Servering:

  1. 7. Servera med potatisgratäng.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.85 av 5 (195 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom