Ingefärsdoftande vildsvinsstek
16 ingredienser | 30 minuterHärligt långkokt stek av vildsvin, serveras med rödvinssås. Detta recept är festligt och smakrikt! Från "Vildsvinskokbok", Wahlströms.
Ingredienser
Rödvinssås
- 5 dl kalvbuljong, eller viltbuljong
- 3 dl rött vin
- 2 msk vetemjöl
- 1 msk farinsocker
- 1 st röd lök(ar), finhackad
- 1 st morot, fint tärnad
- 1 msk ingefära, -2 msk färsk riven
- 1 st gul lök(ar), finhackad
- smör, och olja till stekning
- 1 st salt
- 1 st peppar
Köp receptet
Tillagning
Vildsvinsstek:
- 1. Sätt ugnen på 140 grader.
- 2. Bind upp köttet till en fin form med hjälp av bomullsgarn. Krydda rikligt med de färska örterna, peppar och enbär.
- 3. Bryn köttet i smör, stick in en stektermometer och stek det, endast lätt saltat, på svag värme i ugn i en knapp timme, beroende på hur rosa kött man önskar. Innertemperaturen ska vara minst 69°.Tag ut köttet och låt det vila en stund, insvept i folie.
Rödvinssåsen:
- 1. Fräs lök och morot i smör, tillsätt farinsocker och pudra lite vetemjöl över det hela.
- 2. Häll ner vin och buljong, låt koka ihop till ungefär hälften och smaksätt med färsk riven ingefära, salt och peppar.
- 3. Sila stekskyn från köttet och tillsätt lite sky i den färdiga såsen.
Servering:
- 1. Servera med potatisgratäng.
Receptet är från:
Inspiration
