älggryta med kaffe Foto: Jurek Holzer

Älggryta med kaffe och stjärnanis

3 röster 14 ingredienser | 45 minuter
En mustig och välsmakande älggryta med kaffe och stjärnanis, underbart gott till både helg och fest. Passande vin: Vila Santa, 99:–, 2005, Portugal, 12507. Vintips: Jen Dolk

Ingredienser

Till servering

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Ansa grytbitarna och bryn dem i omgångar i smöret och lägg över i en gryta. Salta och peppra. Skär lök och morot i bitar och lägg dem i grytan.
  • 2. Tillsätt vatten, fond och stjärnanis och koka upp. Koka under lock tills köttet är riktigt mört, ca 1 timme.
  • 3. Skär under tiden morötter och persiljerötter i stavar. Koka dem lagom mjuka i lite saltat vatten. Ta upp och låt dem rinna av.
  • 4. Ta upp köttet när det är färdigt och lägg på en tallrik. Sila skyn, diska ur grytan och häll tillbaka skyn i grytan. Koka upp.
  • 5. Rör ut kaffepulvret i lite av den heta buljongen och rör ner i grytan. Lägg tillbaka köttet i skyn och koka upp. Rör ut maizenan i lite kallt vatten och rör ner i skyn. Koka upp igen och sjud några minuter. Smaka av med salt och peppar.
  • 6. Smält 1 msk smör i en kastrull. Lägg i rotfruktsstavarna och glasera och hetta upp dem.
  • 7. Servera köttet i såsen direkt ur grytan eller fördela köttet på tallrikar tillsammans med rotfrukter och stekta kantareller och servera såsen vid sidan om. Ris eller pasta är gott till.
Recept:
Ingrid Eriksson

Receptet är från: