Hem / Recept / Inbakad fläskfilé

Inbakad fläskfilé

Betyg: 3.19 av 5
16 röster
Medel
Medlemsrecept

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

  • 500 g
    fläskfilé(er)
  • salt
  • vitpeppar
  • smör, att steka i
  • 300 g
    champinjoner, färska
  • 5 msk
    vetemjöl
  • 2.5 dl
    grädde
  • 2.5 dl
    steksky, och/eller buljong
  • 1 msk
    Konjak, eller 2 msk halvtorr sherry
  • 1 st
    smördeg, en rektangel, kyld
  • 1 st
    ägg, att pensla med
  • 1 msk
    strösocker, eller gelé - om man vill

Gör så här

  1. 1. Bryn fläskfilén runt om i smör på ganska hög värme. Salta och peppra.
  2. 2. Sänk värmen och stek filén knappt färdig under lock, 5-10 minuter. Eftersom filén ska in i ugnen med smördegstäcket gör det inget om köttet fortfarande är rosa inuti.
  3. 3. Skiva och smörfräs champinjonerna i en tjockbottnad kastrull, salta dem och blanda i vetemjölet.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Rör om ordentligt och späd med grädde och steksky eller oxbuljong.
  6. 5. Sjud 5 minuter under lock på svag värme, smaka av med konjak, salt, vitpeppar och lite socker eller gelé.
  7. 6. Dela smördegssjoket på mitten, parallellt med långsidorna och lägg dem på en plåt (smord eller med plastbehandlad yta), ett par centimeter isär.
  8. 7. Skiva köttet för att underlätta fördelning vid matbordet, lägg en liten svampsåsklick mellan varje skiva.
  9. 8. Placera köttraden i den smördegsfria rännan.
  10. 9. Skeda den ganska fasta såsen över köttet och lägg ihop degen ovanpå kött och sås.
  11. 10. För att få avslutningen festlig kan man lämna en glipa mot köttet längs mitten eller klippa den överlappande degbiten snyggt uddig innan man viker över den.
  12. 11. Pensla mellan degkanterna med uppvispat ägg.
  13. 12. Snitta lite i degen så att köttångan kan stiga uppåt utan att förstöra degens frasighet. Det är av samma anledning man undviker att ha deg under hela köttraden, degen blir lätt döbakt.
  14. 13. En annan variant är att inte dela degbiten utan lägga den ovanpå kött och sås och peta in sidorna under köttets kanter.
  15. 14. Glöm inte att ha långpanna eller aluminiumfolie på ugnsbotten under gräddningen, om såsen droppar.
  16. 15. Grädda i ugnens nedre del ca 20 minuter i 225°.
  17. Fortsättning efter annonsen
  18. 16. Lyft från plåten med ett par stekvändare.
  19. 17. Servera utan dröjsmål med saftiga grönsaker till.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.19 av 5 (16 röster)

Frågor, tips och kommentarer