Ice pops med lakrits och körsbär

14 tim

Medel

Recept av Elisabeth Johansson

Varför inte servera dessa glasspinnar som en dessert? Gärna med isade bär till. Recept från boken ”Lakrits: godis, bakverk, desserter, mat & dryck” av Elisabeth Johansson, Bonnier Fakta.

Fotograf: Helén Pe

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

6 port

1/2 st

vaniljstång
2 dl

mjölk, 3%
1.5 dl

vispgrädde
3 st

äggula(or)
1 dl

strösocker
2 tsk

lakritsgranulat, el. 3 tsk lakritspulver
1.5 dl

körsbärspuré, el. svartvinbärspuré, (mixade och passerade bär)
6 st

lakritsrötter, el. glasspinnar i trä

Handla på Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och lägg dem och stången i en tjockbottnad kastrull tillsammans med mjölk och grädde. Koka upp under omrörning och dra sedan av kastrullen från plattan.
Klar

2. Vispa äggulor, socker och lakritsgranulat till ett luftigt skum. Häll i den varma gräddmjölken och vispa ihop till en jämn smet. Häll tillbaka smeten i kastrullen och värm under omrörning upp den till 85 grader, eller tills den börjar tjockna.
Klar

3. Sila ner smeten i en bunke och kyl den i ett kallvattenbad. Låt bunken stå i kylen tills glassmassan är riktigt kall. Tillsätt bärpurén, men spara ett par matskedar till glassformarna.
Klar

4. Kör massan i glassmaskin tills den har fått en tjock och krämig konsistens (20 –30 minuter). Häll massan i en engångsspritspåse och spritsa ner den i glassformar. Varva med några droppar av purén så att glassarna blir fint marmorerade.
Klar

5. Sätt en lakritsrot eller glasspinne I varje och låt formarna stå i frysen over natten, eller tills de ska serveras längre fram.
Fortsättning efter annonsen
Klar

6. Skölj hastigt formarna i ljummet vatten och lossa glassarna. Servera direkt eller lägg dem på en liten bricka täckt med plastfolie och låt dem stå i frysen i ytterligare cirka 1 timme. tips!
Klar

7. Snyggt isade bär får man enkelt genom att frysa in bären utströdda på en bricka.