Hjortstek med enbärssås

49 röster 9 ingredienser | 90 minuter
Hjortstek med stekta kantareller och sås på enbär. Denna festliga rätt kommer imponera på gästerna utan att ta allt för lång tid i köket!

Ingredienser

Sås

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Lägg köttet med stek termometer i ugnsfast form.
  • 2. Krydda med salt, peppar och enbär. Stek köttet i 125 graders ugn till 60-70 grader på köttet.
  • 3. Ta ut köttet och låt det vila inlindat i folie ca 15 min.
  • 4. Vispa ur formen med buljong och sila över i en kastrull.
  • 5. Vispa i mjölet utrört i lite kallt vatten.
  • 6. Rör i soja, creme fraiche och enbär.
  • 7. Låt såsen koka i ca 5 min. Smaksätt ev. med gin.
  • 8. Skär köttet i skivor.
  • 9. Servera med såsen, stekta kantareller, lingon, brysselkål och potatis.