Hemgjord sojamjölk och Tofu

15 röster 9 ingredienser

Ingredienser

Sojamjölk

Redskap till sojamjölk

Tofu

  • 2 tsk nigiripulver, koagulent, finns i asiatiska butiker. Eller dubbelt så mycket epsomsalt.
  • 1 sats(er) sojamjölk, separat recept

Redskap till tofu

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Tips: Kan frysas men blir grynigare. Tofu kan göras av färdigköpt sojamjölk om man har bråttom, men hemgjord blir godare !
  • 2. Sojamjölk: Blötlägg sojabönorna så att de precis täcks med vatten i 8-24 timmar.
  • 3. Mixa blötlagda bönor i 3 minuter till en tjock och krämig smet.
  • 4. Under tiden koka upp vattnet. Sätt plattan på mediumvärme och blanda sojasmeten i vattnet. Kok under omrörning 20 minuter tills massan separerat och är grynig - se bild.
  • 5. Lägg muslintyg över sil stående i annan rengjord stor kastrull. Krama ur ALL vätska. Tryck ex. med botten av ett glas. Nu har du soja mjölk !
  • 6. Tofu: Använd den nygjorda mjölken som runnit ned i kastrullen Sätt på lägsta värmen, koka ej. Låt bara bli 75 grader varmt.
  • 7. Blanda ut nigiri i en kopp vatten och blanda i lite åt gången under omrörning. Avsluta när massan börjar separeras. Stäng av värmen, sätt på lock och låt stå minst 15 min.
  • 8. Fibrer skall ha separerats från vätskan. Om de vita partiklarna är små- häll i mer nigiri eller ev. blanda i ytterligare 1 tsk utrört i vatten - låt stå igen.
  • 9. Lägg ut muslintyget ovanpå lådan eller en sil stående över skål/kastrull. Om du använder sil blir tofun rund till formen men vad gör väl det !
  • 10. Sleva ut så mycket vätska som möjligt från tofukastrullen och häll sedan massan i tyget. Låt stå till vätskan runnit av. Vik över resten av tyget så tofun är täckt och lägg sedan en vikt ovanpå-ex. en skål med vatten eller annan vikt.
  • 11. Låt stå 15 min. Ju längre den står , ju fastare blir den. Om tofun är bitter (från nigirin) lägg hela blocket , utan tyg i vatten och låt stå i 20-30 min.
  • 12. Tofu är godast några timmar efter tillagningen och kan förvaras ett par dagar i plastkontainer men då täckt med vatten.