Hem / Recept / Hemgjord sojamjölk och Tofu

Hemgjord sojamjölk och Tofu

Betyg: 3.06 av 5
32 röster
Medel

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

Sojamjölk

  • 250 g
    Sojabönor, ekologiska
  • vatten, till blötläggning
  • 1 l
    vatten, till kokning

Redskap till sojamjölk

  • 1 st
    mixer
  • 1 st
    bärsil
  • 1 st
    muslintyg
  • 2 st
    kastrull, stor, hög

Tofu

  • 2 tsk
    nigiripulver, koagulent, finns i asiatiska butiker. Eller dubbelt så mycket epsomsalt.
  • 1 satser
    sojamjölk, separat recept

Redskap till tofu

  • 1 st
    låda, eller box med hål
  • 1 st
    muslintyg

Gör så här

  1. 1. Tips: Kan frysas men blir grynigare. Tofu kan göras av färdigköpt sojamjölk om man har bråttom, men hemgjord blir godare !
  2. 2. Sojamjölk: Blötlägg sojabönorna så att de precis täcks med vatten i 8-24 timmar.
  3. 3. Mixa blötlagda bönor i 3 minuter till en tjock och krämig smet.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Under tiden koka upp vattnet. Sätt plattan på mediumvärme och blanda sojasmeten i vattnet. Kok under omrörning 20 minuter tills massan separerat och är grynig - se bild.
  6. 5. Lägg muslintyg över sil stående i annan rengjord stor kastrull. Krama ur ALL vätska. Tryck ex. med botten av ett glas. Nu har du soja mjölk !
  7. 6. Tofu: Använd den nygjorda mjölken som runnit ned i kastrullen Sätt på lägsta värmen, koka ej. Låt bara bli 75 grader varmt.
  8. 7. Blanda ut nigiri i en kopp vatten och blanda i lite åt gången under omrörning. Avsluta när massan börjar separeras. Stäng av värmen, sätt på lock och låt stå minst 15 min.
  9. 8. Fibrer skall ha separerats från vätskan. Om de vita partiklarna är små- häll i mer nigiri eller ev. blanda i ytterligare 1 tsk utrört i vatten - låt stå igen.
  10. 9. Lägg ut muslintyget ovanpå lådan eller en sil stående över skål/kastrull. Om du använder sil blir tofun rund till formen men vad gör väl det !
  11. 10. Sleva ut så mycket vätska som möjligt från tofukastrullen och häll sedan massan i tyget. Låt stå till vätskan runnit av. Vik över resten av tyget så tofun är täckt och lägg sedan en vikt ovanpå-ex. en skål med vatten eller annan vikt.
  12. Fortsättning efter annonsen
  13. 11. Låt stå 15 min. Ju längre den står , ju fastare blir den. Om tofun är bitter (från nigirin) lägg hela blocket , utan tyg i vatten och låt stå i 20-30 min.
  14. 12. Tofu är godast några timmar efter tillagningen och kan förvaras ett par dagar i plastkontainer men då täckt med vatten.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.06 av 5 (32 röster)

Frågor, tips och kommentarer