Hem / Recept / Helstekt lammentrecote med stekt chorizio, potatis och selleripuré med ljummen sallad

Helstekt lammentrecote med stekt chorizio, potatis och selleripuré med ljummen sallad

Betyg: 2.78 av 5
9 röster
Medel

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

  • 600 g
    lammentrecôte
  • 1 st
    salt
  • 1 msk
    rosmarin
  • 2 msk
    smör
  • 1 st
    vitlök(ar)
  • 100 g
    vitt bröd, kantskuret

Potatis och selleripuré

  • 600 g
    potatis(ar), skalad
  • 200 g
    rotselleri
  • 1 dl
    mjölk, varm
  • 5 dl
    grädde, varm
  • 1 msk
    smör
  • salt
  • vitpeppar

Ljummen sallad

  • 100 g
    chorizokorvar, skivad i bitar
  • 1 st
    rödlök(ar), tunt skivad
  • 1 msk
    olivolja
  • 8 st
    körsbärstomater
  • 5 st
    citron(er), saften
  • 5 st
    äpplen, tärnat
  • 1 st
    romansallad, helt huvud, skuren i bitar
  • 50 g
    rucolasallad
  • balsamvinäger, några droppar
  • salt
  • vitpeppar

Gör så här

  1. 1. Till denna rätt rekommenderas följande vin: Graham Beck Pinotage ( 12821 ) från Sydafrika. Vinet har härliga dofter av rökighet och kryddighet (peppar) inslag av fat och vanilj ( amerikanska ekfat). Smaken är fruktig något ungdomlig men ändå mustigt med inslag av björnbär. Vinets karaktär stämmer väl överens med rättens toner av syrlighet, krydda från rosmarin och chorizion samt sälta från lammet
  2. 2. Sätt ugnen på 125 gr.
  3. 3. Klappa köttet med salt och rosmarin runt om och bryn i smör.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Skär några skåror i köttet och tryck ner pressad vitlök blandad med lite smör.
  6. 5. Färdigstek i ugn till en innertemperatur på 56 gr.
  7. 6. Skär köttet i 1 cm tjocka skivor. Tärna brödet i bitar á 2x2 cm och stek dem krispiga.
  8. 7. Potatis och selleripuré: Dela potatis och rotselleri i mindre bitar koka i saltat vatten.
  9. 8. Mosa rotfrukterna med en potatisstöt eller elvisp och tillsätt den varma mjölkgrädden till lagom konsistens. Smaka av med smör, salt och vitpeppar
  10. 9. Ljummen sallad: Fräs lök och chorizon i olja, tillsätt tomater (delade) häll på citronsaft och koka in.
  11. Fortsättning efter annonsen
  12. 10. Vänd ner salladen och äppletärningarna och smaka av med salt, svartpeppar och balsamico
  13. 11. Lägg upp på varma tallrikar

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 2.78 av 5 (9 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom