Helstekt lammentrecote med stekt chorizio, potatis och selleripuré med ljummen sallad
Betyg: 2.78 av 5
9 röster
Medel
Annons
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
-
600 glammentrecôte
-
1 stsalt
-
1 mskrosmarin
-
2 msksmör
-
1 stvitlök
-
100 gvitt bröd, kantskuret
Potatis och selleripuré
-
600 gpotatis(ar), skalad
-
200 grotselleri
-
1 dlmjölk, varm
-
5 dlgrädde, varm
-
1 msksmör
-
salt
-
vitpeppar
Ljummen sallad
-
100 gchorizokorvar, skivad i bitar
-
1 strödlök(ar), tunt skivad
-
1 mskolivolja
-
8 stkörsbärstomater
-
5 stcitron(er), saften
-
5 stäpplen, tärnat
-
1 stromansallad, helt huvud, skuren i bitar
-
50 grucolasallad
-
balsamvinäger, några droppar
-
salt
-
vitpeppar
Annons
Gör så här
-
1. Till denna rätt rekommenderas följande vin: Graham Beck Pinotage ( 12821 ) från Sydafrika. Vinet har härliga dofter av rökighet och kryddighet (peppar) inslag av fat och vanilj ( amerikanska ekfat). Smaken är fruktig något ungdomlig men ändå mustigt med inslag av björnbär. Vinets karaktär stämmer väl överens med rättens toner av syrlighet, krydda från rosmarin och chorizion samt sälta från lammet
-
2. Sätt ugnen på 125 gr.
-
3. Klappa köttet med salt och rosmarin runt om och bryn i smör.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Skär några skåror i köttet och tryck ner pressad vitlök blandad med lite smör.
-
5. Färdigstek i ugn till en innertemperatur på 56 gr.
-
6. Skär köttet i 1 cm tjocka skivor. Tärna brödet i bitar á 2x2 cm och stek dem krispiga.
-
7. Potatis och selleripuré: Dela potatis och rotselleri i mindre bitar koka i saltat vatten.
-
8. Mosa rotfrukterna med en potatisstöt eller elvisp och tillsätt den varma mjölkgrädden till lagom konsistens. Smaka av med smör, salt och vitpeppar
-
9. Ljummen sallad: Fräs lök och chorizon i olja, tillsätt tomater (delade) häll på citronsaft och koka in.
-
Fortsättning efter annonsen
-
10. Vänd ner salladen och äppletärningarna och smaka av med salt, svartpeppar och balsamico
-
11. Lägg upp på varma tallrikar
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 2.78 av 5 (9 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Upptäck mer på Mathem
Kampanjrecept, nytt i butiken och läckra recept
