Helstekt lammentrecote med stekt chorizio, potatis och selleripuré med ljummen sallad

10 röster 20 ingredienser

Ingredienser

Potatis och selleripuré

Ljummen sallad

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Till denna rätt rekommenderas följande vin: Graham Beck Pinotage ( 12821 ) från Sydafrika. Vinet har härliga dofter av rökighet och kryddighet (peppar) inslag av fat och vanilj ( amerikanska ekfat). Smaken är fruktig något ungdomlig men ändå mustigt med inslag av björnbär. Vinets karaktär stämmer väl överens med rättens toner av syrlighet, krydda från rosmarin och chorizion samt sälta från lammet
  • 2. Sätt ugnen på 125 gr.
  • 3. Klappa köttet med salt och rosmarin runt om och bryn i smör.
  • 4. Skär några skåror i köttet och tryck ner pressad vitlök blandad med lite smör.
  • 5. Färdigstek i ugn till en innertemperatur på 56 gr.
  • 6. Skär köttet i 1 cm tjocka skivor. Tärna brödet i bitar á 2x2 cm och stek dem krispiga.
  • 7. Potatis och selleripuré: Dela potatis och rotselleri i mindre bitar koka i saltat vatten.
  • 8. Mosa rotfrukterna med en potatisstöt eller elvisp och tillsätt den varma mjölkgrädden till lagom konsistens. Smaka av med smör, salt och vitpeppar
  • 9. Ljummen sallad: Fräs lök och chorizon i olja, tillsätt tomater (delade) häll på citronsaft och koka in.
  • 10. Vänd ner salladen och äppletärningarna och smaka av med salt, svartpeppar och balsamico
  • 11. Lägg upp på varma tallrikar