Helkornsbröd med råg och dinkel – 2 stycken

6 röster 12 ingredienser | 45 minuter

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Dagen innan blötläggs rågkärnorna och de hela dinkelkornen och kokas sedan enligt anvisningen på förpackningen.
  • 2. Smula jästen i en bunke. Häll i 1 dl ljummet vatten. Häll oljan och filmjölken i en kastrull och värm till fingervarmt, 37 grader. Häll blandningen över jästen med vattnet och rör om. Tillsätt rågkross, salt, kummin.
  • 3. Tillsätt allt mjöl och de kokta rågkärnorna och dinkelkornen. Arbeta degen kraftigt. Låt degen jäsa övertäckt till dubbel storlek i en timme. Arbeta sedan degen på bakbord. Dela i två delar och forma två runda bröd. Lägg dem på smord form eller bakplåtspapper och låt jäsa 30 minuter.
  • 4. Pensla med vatten. Grädda i 175-200 grader cirka 35 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Receptet är från: