Ingredienser
- 50 gram jäst
- 1 dl vatten
- 0,5 dl olivolja
- 4 dl filmjölk, mellanfil
- 0,5 dl rågkross
- 1 dl rågkärnor, kokta hela
- 1 dl dinkelkorn, kokta hela
- 1 msk salt
- 1 ml kummin, malen
- 3,5 dl rågmjöl, grovt
- 3,5 dl grahamsmjöl
- 5,5 dl dinkelsikt
Köp receptet
Tillagning
- 1. Dagen innan blötläggs rågkärnorna och de hela dinkelkornen och kokas sedan enligt anvisningen på förpackningen.
- 2. Smula jästen i en bunke. Häll i 1 dl ljummet vatten. Häll oljan och filmjölken i en kastrull och värm till fingervarmt, 37 grader. Häll blandningen över jästen med vattnet och rör om. Tillsätt rågkross, salt, kummin.
- 3. Tillsätt allt mjöl och de kokta rågkärnorna och dinkelkornen. Arbeta degen kraftigt. Låt degen jäsa övertäckt till dubbel storlek i en timme. Arbeta sedan degen på bakbord. Dela i två delar och forma två runda bröd. Lägg dem på smord form eller bakplåtspapper och låt jäsa 30 minuter.
- 4. Pensla med vatten. Grädda i 175-200 grader cirka 35 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.
Receptet är från:
Inspiration
