Helkornsbröd med råg och dinkel – 2 stycken

Name: Helkornsbröd med råg och dinkel – 2 stycken
Total time: 45 min
Yield: 0
Ingredients: jäst; vatten; olivolja; filmjölk; rågkross; rågkärnor; dinkelkorn; salt; kummin; rågmjöl; grahamsmjöl; dinkelsikt

12 röster

45 min

Medel

Från Tasteline

Annons

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

50 g

jäst
1 dl

vatten
1/2 dl

olivolja
4 dl

filmjölk, mellanfil
1/2 dl

rågkross
1 dl

rågkärnor, kokta hela
1 dl

dinkelkorn, kokta hela
1 msk

salt
1 ml

kummin, malen
3.5 dl

rågmjöl, grovt
3.5 dl

grahamsmjöl
5.5 dl

dinkelsikt

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Dagen innan blötläggs rågkärnorna och de hela dinkelkornen och kokas sedan enligt anvisningen på förpackningen.
Klar

2. Smula jästen i en bunke. Häll i 1 dl ljummet vatten. Häll oljan och filmjölken i en kastrull och värm till fingervarmt, 37 grader. Häll blandningen över jästen med vattnet och rör om. Tillsätt rågkross, salt, kummin.
Fortsättning efter annonsen
Klar

3. Tillsätt allt mjöl och de kokta rågkärnorna och dinkelkornen. Arbeta degen kraftigt. Låt degen jäsa övertäckt till dubbel storlek i en timme. Arbeta sedan degen på bakbord. Dela i två delar och forma två runda bröd. Lägg dem på smord form eller bakplåtspapper och låt jäsa 30 minuter.
Klar

4. Pensla med vatten. Grädda i 175-200 grader cirka 35 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.