halstrad röding Foto: Jurek Holzer

Halstrad röding med rostad mandelpotatis, romcrème och citronmarinerad salladslök

57 röster 13 ingredienser | 30 minuter
Röding är en användbar, oftast odlad fisk, försök att köpa ekologisk variant. Den går att byta ut mot ekologisk odlad regnbåge eller lax.

Ingredienser

Sås

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Putsa rödingen från hinnor och ben men låt skinnet vara kvar. Värm ugnen till 225 grader.
  • 2. Tvätta och torka potatisen, lägg i en ugnsfast form och ringla över rikligt med rapsolja. Stek den i ugnen ca 25 minuter. Salta och peppra den färdiga potatisen.
  • 3. Gör under tiden i ordning tillbehören. Ansa salladslöken och koka den ett par minuter i lättsaltat vatten. Ta upp och låt svalna. Tvätta citronen och riv skalet. Marinera salladslöken i kallpressad rapsolja, rivet citronskal och pressad saft från halva citronen. Salta och peppra.
  • 4. Hacka gräslök och rödlök till såsen fint. Blanda med crème fraiche och rom, smaksätt med några droppar citronsaft samt salt och peppar.
  • 5. Hetta upp en stekpanna och strö lite salt i botten. Halstra rödingen i torr panna, ett par minuter på varje sida, börja med skinnsidan.
Recept:
Mattias Montin

Receptet är från: