Halstrad röding med rostad mandelpotatis, romcrème och citronmarinerad salladslök
Betyg: 3.94 av 5
93 röster
30 min
Medel
Recept av
Mattias Montin
Från
Svenska Dagbladet
Svenska Dagbladet
Röding är en användbar, oftast odlad fisk, försök att köpa ekologisk variant. Den går att byta ut mot ekologisk odlad regnbåge eller lax.
Foto: Jurek Holzer
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
600 gröding, filé
-
800 gmandelpotatis
-
rapsolja
-
12 stsalladslök(ar)
-
1 stcitron(er)
-
2 mskkallpressad rapsolja
-
1 stsalt
-
svartpeppar
Sås
-
1 krukagräslök
-
1/2 ströd lök(ar)
-
2.5 dlcrème fraîche, lätt
-
1 burkröd stenbitsrom, 80 g
-
citronsaft
-
salt
Gör så här
-
1. Putsa rödingen från hinnor och ben men låt skinnet vara kvar. Värm ugnen till 225 grader.
-
2. Tvätta och torka potatisen, lägg i en ugnsfast form och ringla över rikligt med rapsolja. Stek den i ugnen ca 25 minuter. Salta och peppra den färdiga potatisen.
-
3. Gör under tiden i ordning tillbehören. Ansa salladslöken och koka den ett par minuter i lättsaltat vatten. Ta upp och låt svalna. Tvätta citronen och riv skalet. Marinera salladslöken i kallpressad rapsolja, rivet citronskal och pressad saft från halva citronen. Salta och peppra.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Hacka gräslök och rödlök till såsen fint. Blanda med crème fraiche och rom, smaksätt med några droppar citronsaft samt salt och peppar.
-
5. Hetta upp en stekpanna och strö lite salt i botten. Halstra rödingen i torr panna, ett par minuter på varje sida, börja med skinnsidan.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.94 av 5 (93 röster)
