Halstrad röding med rostad mandelpotatis, romcrème och citronmarinerad salladslök
Betyg: 3.77 av 5
109 röster
30 min
Medel
Vintips
Recept av
Mattias Montin
Från
Svenska Dagbladet
![](https://eu-central-1.linodeobjects.com/tasteline/2015/09/supplier55288.jpg)
Annons
Röding är en användbar, oftast odlad fisk, försök att köpa ekologisk variant. Den går att byta ut mot ekologisk odlad regnbåge eller lax.
![halstrad röding](https://eu-central-1.linodeobjects.com/tasteline/2016/12/halstrad_roding_m_rostad-800x800.jpg)
Foto: Jurek Holzer
Dryck till maten? Visa passande viner
Annons
Ingredienser
4
port
-
600 gröding, filé
-
800 gmandelpotatis
-
rapsolja
-
12 stsalladslök(ar)
-
1 stcitron(er)
-
2 mskkallpressad rapsolja
-
1 stsalt
-
svartpeppar
Sås
-
1 krukagräslök
-
1/2 ströda lökar
-
2.5 dlcrème fraîche, lätt
-
1 burkröd stenbitsrom, 80 g
-
citronsaft
-
salt
Annons
Gör så här
-
1. Putsa rödingen från hinnor och ben men låt skinnet vara kvar. Värm ugnen till 225 grader.
-
2. Tvätta och torka potatisen, lägg i en ugnsfast form och ringla över rikligt med rapsolja. Stek den i ugnen ca 25 minuter. Salta och peppra den färdiga potatisen.
-
3. Gör under tiden i ordning tillbehören. Ansa salladslöken och koka den ett par minuter i lättsaltat vatten. Ta upp och låt svalna. Tvätta citronen och riv skalet. Marinera salladslöken i kallpressad rapsolja, rivet citronskal och pressad saft från halva citronen. Salta och peppra.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Hacka gräslök och rödlök till såsen fint. Blanda med crème fraiche och rom, smaksätt med några droppar citronsaft samt salt och peppar.
-
5. Hetta upp en stekpanna och strö lite salt i botten. Halstra rödingen i torr panna, ett par minuter på varje sida, börja med skinnsidan.
Viner som passar receptet
Klicka för att läsa omdöme och jämföra på Vinbörsen.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.77 av 5 (109 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.