Ingredienser
- 600 gram röding, filé
- 800 gram mandelpotatis
- rapsolja
- 12 st salladslök(ar)
- 1 st citron(er)
- 2 msk kallpressad rapsolja
- 1 st salt
- svartpeppar
Sås
- 1 kruka(or) gräslök
- 0,5 st röd lök(ar)
- 2,5 dl crème fraiche, lätt
- 1 burk(ar) röd stenbitsrom, 80 g
- citronsaft
- salt
Köp receptet
Tillagning
- 1. Putsa rödingen från hinnor och ben men låt skinnet vara kvar. Värm ugnen till 225 grader.
- 2. Tvätta och torka potatisen, lägg i en ugnsfast form och ringla över rikligt med rapsolja. Stek den i ugnen ca 25 minuter. Salta och peppra den färdiga potatisen.
- 3. Gör under tiden i ordning tillbehören. Ansa salladslöken och koka den ett par minuter i lättsaltat vatten. Ta upp och låt svalna. Tvätta citronen och riv skalet. Marinera salladslöken i kallpressad rapsolja, rivet citronskal och pressad saft från halva citronen. Salta och peppra.
- 4. Hacka gräslök och rödlök till såsen fint. Blanda med crème fraiche och rom, smaksätt med några droppar citronsaft samt salt och peppar.
- 5. Hetta upp en stekpanna och strö lite salt i botten. Halstra rödingen i torr panna, ett par minuter på varje sida, börja med skinnsidan.
Recept:
Mattias Montin
Mattias Montin
Receptet är från:
Inspiration
