Halloncrostata

5 röster 9 ingredienser | 105 minuter
”Kavla ut degen direkt på en plåt med bakplåtspapper. Det är ganska svårt, för att inte säga omöjligt, att försöka lyfta över pajen till en plåt.”

Ingredienser

Fyllning

Pajdeg

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Blanda vetemjöl, salt och socker i en matberedare. Skär smöret i små kuber och tillsätt det. Låt matberedaren snabbt pulsera ihop degen.
  • 2. Tillsätt det kalla vattnet lite i taget. Degen skall fortfarande vara lite smulig. Plasta in degen och låt den stå kallt i 60 minuter.
  • 3. Koka upp socker och hallon och låt det småputtra i ca 10 minuter, tag av kastrullen från plattan så hallonen får svalna.
  • 4. Vispa upp crème fraîche med socker, tillsätt äggulorna, en i taget. Rör sist i mjöl och vaniljsocker.
  • 5. Kavla ut degen till en cirkel som är ca 1/2 cm tjock.
  • 6. Bred ut crème fraîche krämen i mitten, spar ca fem cm runt om. Häll sist på hallonen.
  • 7. Vik upp kanterna runt om. Grädda i mitten av ugnen i 180 grader i 30 minuter.

Receptet är från: