Hem / Recept / Halländsk gryta

Halländsk gryta

Betyg: 3.73 av 5
15 röster
3 tim
Medel
Recept av Martin Alm

Den här grytan är mitt försök att laga en gammaldags svensk rätt. Det blir mustigt och med tydlig enbärssmak.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

  • 1 kg
    Märgpipa, med ben
  • 200 g
    Sidfläsk, enrisrökt
  • 1 flaska
    porteröl, (33cl)
  • 2 msk
    svartvinbärssaft, koncentrerad
  • 1/2 st
    kålrot
  • 2 st
    Morot
  • 1/4 st
    rotselleri
  • 1 st
    gul lök(ar)
  • 1 st
    vitlöksklyfta(or), ev
  • 1 msk
    enbär, krossade
  • 2 st
    lagerblad
  • 1 msk
    smör, eller olja
  • persilja
  • salt
  • peppar

Till servering

  • potatis(ar), kokt

Gör så här

  1. 1. Dela köttet i bitar i kuber, ca 2 cm. Bryn dem i fettet.
  2. 2. Klyfta löken i grytan. Slå i ölet och svartvinbärssaften. Lägg ner lagerbladen och krydda med enbär, vitlök och peppar.
  3. 3. Häll på vatten och låt benen koka med i grytan, som ska koka i allt som allt ca 2 1/2 timmar.
  4. 4. Skär rötterna i samma bitstorlek som köttet. Låt kålrot, morötter och fläsk koka sista halvtimmen och rotsellerin de sista 20 minutrarna.
  5. Fortsättning efter annonsen
  6. 5. Kontrollera att grytan har god smak och balansera ev. med mer salt, peppar eller saft.
  7. 6. Strö persilja över grytan och servera med kokt potatis.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.73 av 5 (15 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom