Hem / Recept / Grundrecept för kräftkokning

Grundrecept för kräftkokning

Betyg: 3.2 av 5
93 röster
45 min
Medel
Recept av Annika Mogensen
Från Kokbok
Annons

Grundrecept för perfekt kokade kräftor! Receptet är hämtat ur "Kräftboken" av (Ordalaget Bokförlag).

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 1 kg
    kräftor, levande

Lag

  • 3 l
    vatten
  • 1 dl
    grovsalt
  • 10 st
    dillkronor

Vanliga ingredienser för den som vill

  • 1 flaska
    porter, eller 1 flaska öl
  • 3 st
    sockerbit(ar), 2-5 st
  • 1 st
    gul lök(ar), liten (försämrar hållbarheten på lagen)
  • 1 msk
    kummin
  • 1 msk
    anis
  • 1 msk
    Fänkål
Annons

Gör så här

Avlivning:

  1. 1. Gå igenom kräftorna och kontrollera att alla lever. Skölj dem noga i kallt vatten.
  2. 2. Koka upp vatten i en stor kastrull. Man brukar säga 2 liter stormkokande vatten per 6 kräftor. Lägg i kräftorna med huvudet först, så att de dör omedelbart. Låt koka någon minut.
  3. 3. Ta upp och lägg i en ny omgång. Det går också bra att avliva kräftorna direkt i koklagen – bara man ser till att det kokar ordentligt hela tiden och att det är tillräckligt mycket vatten.

Koklagen:

  1. 4. Koka upp vatten med salt, hälften av dillkronorna och eventuellt övriga ingredienser. Låt koka 10 minuter.
  2. 5. Lägg i kräftorna, låt lagen koka upp igen, och koka sedan cirka 7 minuter under lock.
  3. Fortsättning efter annonsen
  4. 6. Ta upp kräftorna ur lagen. Sila lagen så att den kokta dillen försvinner. Häll lagen på färska dillkronor. Lägg i kräftorna. Se till att lagen täcker kräftorna.
  5. 7. Kyl ner kräftorna i lagen så snabbt som möjligt och låt stå kallt ett dygn. Kokta kräftor kan frysas i sin lag.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.2 av 5 (93 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom