Hem / Recept / Grovt Surdegsbröd

Grovt Surdegsbröd

Betyg: 2.86 av 5
7 röster
2 tim 30 min
Medel

Det är viktigt att du inte öppnar ugnen i onödan, eftersom värmen då försvinner ut, det blir längre baktid och du riskerar att bröden blir torra.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

  • 1 påse
    Jästmix, Bagarens, surdegsbröd
  • 9 dl
    vetemjöl, special
  • 7 dl
    rågmjöl, grovt
  • 3 msk
    olja
  • 1 dl
    sirap, mörk
  • 4 dl
    vatten
  • grahamsmjöl, som topping

skållning

  • 1 dl
    rågmjöl, grovt
  • 2 dl
    vatten

Gör så här

  1. 1. Skållning: Koka upp 2 dl vatten och slå det över det grova rågmjölet.
  2. 2. Rör ihop till en klumpfri deg och låt svalna.
  3. 3. Degberedning: Sätt ugnen på 230° och sätt samtidigt in en form med 1 liter vatten i ugnen. Låt vattnet stå kvar under hela baktiden.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Blanda de torra ingredienserna, men tillsätt inte allt vetemjöl på en gång.
  6. 5. Tillsätt vatten (40°), olja, sirap och skållning.
  7. 6. Knåda ihop till en elastisk deg, ca 6 min i maskin (2 min långsamt och därefter 4 min på medelhastighet) eller 15 min för hand, tills den är smidig och elastisk. Degen får vara lite lös, men inte kladdig.
  8. 7. Låt jäsa i en bunke under plast i 50-60 min.
  9. 8. Dela degen i två lika delar och forma två limpor.
  10. 9. Pensla bröden med vatten och rulla i grovt rågmjöl. Sätt av på plåt och täck med plast.
  11. Fortsättning efter annonsen
  12. 10. Låt jäsa i ca 45 minuter.
  13. 11. Sätt in bröden i 230° och baka färdigt i 210° i ca 35 min. Det är viktigt att du inte öppnar ugnen i onödan, eftersom värmen då försvinner ut, det blir längre baktid och du riskerar att bröden blir torra.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 2.86 av 5 (7 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept inom