Grönsaksgryta med prinskorv i buljong smaksatt med citrus

Name: Grönsaksgryta med prinskorv i buljong smaksatt med citrus
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: gul lök(ar); purjolök(ar); palsternacka(or); rotselleri; vatten; smör; vitpepparkorn; lagerblad; timjan; morot; salladslök(ar); Fänkål; prinskorv; citron(er); osaltat smör

1 röst

45 min

Medel

Från Kockarnas Kokbok/Bokförlaget Max Ström

Annons

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

2 st

gul lök(ar)
1 st

purjolök(ar)
1 st

palsternacka(or)
100 g

rotselleri
1 l

vatten
2 msk

smör
9 st

vitpepparkorn
1 st

lagerblad
1 kvist

timjan
6 st

morot
4 st

salladslök(ar)
1 st

Fänkål, hel
8 st

prinskorv
1 st

citron(er)
25 g

osaltat smör

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Börja med att göra buljongen så här: Skala och skär gula lökar, 2 morötter, purjolök, palsternacka och 1 rotselleri (ca 100g) i mindre bitar och fräs dem i lite smör.
Klar

2. Slå på vatten, ca 1 liter, så det täcker, tillsätt sedan kryddor, 8-10 vitpepparkorn, lagerblad och en kvist timjan.
Klar

3. Låt alltsammans koka i ca en halvtimme. Sila bort grönsakerna och koka ihop buljongen tills ca 6 dl återstår.
Fortsättning efter annonsen
Klar

4. Gör grönsaksgrytan så här: Ansa resten av grönsakerna och skär dem i bitar.
Klar

5. Koka upp buljongen och koka morötterna ca 5 minuter. Lägg i lök och fänkål och koka ytterligare 2-3 minuter.
Klar

6. Värm också prinskorvarna försiktigt i grönsaksbuljongen.
Fortsättning efter annonsen
Klar

7. Gör strimlor av citronskalen och pressa i lite citronsaft i buljongen och avsluta genom att vispa ner smöret i små klickar och smaka av med salt och peppar.
Klar

8. Fördela grönsakerna och korven i fyra djupa tallrikar. Slå sedan buljongen över grönsakerna i tallrikarna och dekorera med lite persilja och strimlor av citronskalet.