Grönpepparbiffar
Betyg: 3 av 5
4 röster
45 min
Medel
Recept av
Jon Hansson
Från
Aftonbladet
Aftonbladet
Annons
Biff med grönpepparsås (med en rejäl skvätt cognac) var en paradrätt på krogen på 70-talet. Så här på 2000-talet tar vi det lite enklare och äter en hemvävd variant i stället.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
600 gnötfärs
-
1 msksmör
-
salt
-
peppar
Sås
-
2 mskgrönpepparkorn
-
1/2 tärningbuljong
-
1 dlvin, vitt
-
1 dlvatten
-
2 dlcrème fraîche, lätt
-
1 msksojasås
-
salt
Ugnspotatis
-
1 kgpotatis(ar)
-
1 mskolja
-
salt
-
peppar
Ärtfräs
-
200 gärtor, frysta gröna
-
2 stschalottenlök
-
1/2 gtimjan
-
salt
-
peppar
Annons
Gör så här
-
1. Starta ugnen på 225 grader.
-
2. Skala potatisarna och skär dem i klyftor. Lägg klyftorna i en långpanna tillsammans med en msk av oljan. Salta och peppra och skaka runt ordentligt. Baka i ugnen i 40 minuter.
-
3. Krossa det mesta av grönpepparkornen grovt. Några korn kan få vara hela. Koka grönpepparen och den halva buljongtärningen i vinet tills det bara återstår en knapp dl vätska.
-
4. Häll i crème fraichen och sojan och rör om. Fortsätt sjuda några minuter och smaka av med salt och kanske lite mer soja. Håll såsen varm.
-
5. Koka ärtorna enligt anvisningarna på paketet. Häll i en sil och spola av dem med kallt vatten.
-
Fortsättning efter annonsen
-
6. Skala och hacka löken fint. Fräs löken i en liten kastrull i den andra matskeden olivolja. Löken ska inte brynas, bara bli lite mjuk. Värm sedan ärtorna i lökfräset när det är dags att servera. Krydda med timjan, salt och peppar.
-
7. Forma små biffar av färsen. Salta, peppra och stek på ganska hög värme i smöret/margarinet. Servera med såsen, ärtorna och klyftpotatisen.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3 av 5 (4 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Upptäck mer på Mathem
Kampanjrecept, nytt i butiken och läckra recept
