Grönkåls- och ädelostpajer med rostade mandlar Foto: Anna Clarén

Grönkåls- och ädelostpajer med rostade mandlar

3 röster 10 ingredienser | 85 minuter
Grönkål stekt i olivolja tillsammans med ädelost och salta rostade mandlar, den här pajen kommer bli en succé på buffébordet! De salta rostade mandlarna säljs i lösvikt i lite större butiker. 8 portioner på buffé. Recept från "Pajer till vardag, fest & kafferep", Bokförlaget Semic.

Ingredienser

  • 1 st pajdeg, lite större, gärna med både vetemjöl och grahamsmjöl

Fyllning

Äggstanning

Garnering

Köp receptet

Tillagning

Pajskal:

  • 1. Kavla eller tryck ut degen i två något mindre pajformar eller en stor som mäter 27 cm i diameter
  • 2. Låt pajdegen gå en liten bit över kanten, på så vis håller pajskalet formen bättre. Nagga med en gaffel. Ställ pajskalen kallt i 30 minuter.
  • 3. Förgrädda i mitten av ugnen i 225 grader i 10 minuter.

Fyllning:

  • 1. Skär grönkålsbladen i små bitar. Det brukar finnas kvar delar av stjälken, släng dem – de är träiga och inte goda att äta.
  • 2. Stek grönkålsbladen i olivolja i en stekpanna, stek i flera omgångar. Grönkålen ska bli mjuk. Smaka av med salt. Hacka mandlarna grovt.
  • 3. Fördela grönkål, mandel och ädelost i pajformarna.
  • 4. Vispa ihop ägg, vispgrädde, mjölk, salt och peppar i en bunke. Häll äggstanningen i formarna.
  • 5. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader. Om du använder två något mindre formar tar det ca 30 minuter, använder du en stor tar det ca 40 minuter.
  • 6. Garnera med rostade mandlar. Servera med en sallad.
Recept:
Kristina Eriksson

Receptet är från: