Hem / Recept / Grillad piggvar med tomatconcassé

Grillad piggvar med tomatconcassé

Betyg: 0 av 5
0 röster
15 min
Medel
Medlemsrecept

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 4 bitar
    piggvarfilé, á ca 160 g
  • olivolja
  • salt
  • 2 st
    röd paprika
  • peppar

Garnityr

  • 1 st
    röd paprika
  • 1 st
    gul paprika
  • 4 skiva
    pata negra

Till servering

  • bladgrönsaker, (blandade sallader)
  • kalvfond
  • olivolja, extravergine
  • örtkryddor, färska

Tomatconcassé

  • 4 st
    tomat
  • 2 dl
    olivolja
  • 4 st
    vitlöksklyfta(or)
  • 2 st
    Schalottenlök(ar)
  • 2 st
    gul lök(ar)
  • salt
  • svartpeppar

Gör så här

  1. 1. Börja med tomatconcassén. Doppa tomaterna i kokande vatten, så att skalet spricker och sedan i kallt vatten. Skala dem och kärna ur dem. Skala och fintärna lök, schalottenlök och vitlök.
  2. 2. Koka allt lökhacket på svag värme i olivoljan tills det blivit mjukt. Fintärna under tiden tomaterna. Rör ner dem i kastrullen. Höj värmen, så att tomatspadet kokar bort. Krydda med salt och nymald svartpeppar.
  3. 3. Paprikor: Baka dem i 200 grader tills de är mjuka och skinnet börjar mörkna. Dra av skinnet och dela dem i fyra bitar vardera. Ta ut frön och hinnor.
  4. 4. Salta och peppra piggvarsbitarna och pensla dem med olivolja. Grilla dem på ganska stark värme. Lägg också paprikorna på grillen och värm dem.
  5. Fortsättning efter annonsen
  6. 5. Värm samtidigt tomatconcassén och stek skinkskivorna krispiga.
  7. 6. Uppläggning: Lägg en bit piggvar på en varm tallrik. Lägg paprika, tomatconcassé, salladsblad (gärna formad som ett ägg) och skinka runt om. Ringla över mörk kalvfond och olivolja. Strö över hackade färska örter.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 0 av 5 (0 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom