Hem / Recept / Grillad kycklinglever med fyllda pastarör och lingonsky

Grillad kycklinglever med fyllda pastarör och lingonsky

Betyg: 4.5 av 5
2 röster
15 min
Medel

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

10 port
  • 1.1000000238419 kg
    kycklinglever
  • 5 dl
    vatten
  • 3 dl
    köttbuljong, koncentrerad
  • 250 g
    strösocker
  • 500 g
    lingon, frysta
  • 6 dl
    rött vin
  • 100 g
    Schalottenlök(ar), hackad
  • salt
  • 3 msk
    olja
  • 500 g
    Sidfläsk
  • 150 g
    gul lök(ar), hackad
  • 345 g
    köksmästarblandning
  • 1 dl
    crème fraîche
  • 1 dl
    crème fraîche, tomat och basilika
  • 300 g
    gula lasagneplattor
  • 300 g
    gröna lasagneplattor
  • 1 tsk
    Timjan
  • 1 tsk
    mejram
  • 3 tsk
    tabasco
  • 1 tsk
    salt
  • 3 krm
    vitpeppar
  • 2 tsk
    chilipulver
  • 2 tsk
    soya
  • 1 msk
    vitlökspasta
  • 2 dl
    rödvinsvinäger
  • 2 dl
    olivolja
  • 400 g
    romanescubuketter
  • 3 dl
    rårörda lingon

Gör så här

  1. 1. Blanda samtliga ingredienser till marinaden.(olivolja, rödvinsvinäger, 2 dl rödvin, vitlökspasta, soja, soja, chilipulver, salt, vitpeppar, tabasco, mejram, timjan) Tillsätt mer av kryddorna om det behövs.
  2. 2. Marinera kycklinglevern minst en timme.
  3. 3. Börja därefter med lingonskyn: fräs schalottenlök i smör tills den mjuknar. Tillsätt 4 dl rödvin och reducera. Blanda de frysta lingonen med sockret så att sockret löses upp. Spara ca 3 dl av blandningen för tillbehör. Blanda lingonen med den koncentrerade köttbuljongen och vattnet, koka ihop.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Arbeta med pastarören, fräs bacon och lök. Tillsätt köksmästarblandningen. När klart, låt svalna. Dela upp blandningen i två delar, blanda den ena delen med örtcrème fraichen och den andra halvan med tomat- och basilikacrème fraichen. Lägg fyllningarna på lasagneplattorna och rulla ihop så hårt som möjligt.
  6. 5. Koka upp vatten till romanescun. Pochera pastarullarna i ånga i varmluftsugn, ca 15 minuter. Trä kycklinglevern på träpinnar och stek dessa. Blanchera romanescun under tiden. Mixa lingonskyn och sila. Lägg upp!

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.5 av 5 (2 röster)

Frågor, tips och kommentarer