Hem / Recept / Grillad kalventrecôte med ärtskum och gröna bönor

Grillad kalventrecôte med ärtskum och gröna bönor

Betyg: 4 av 5
1 röst
15 min
Medel
Recept av Mattias Montin

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 2 st
    bakpotatisar
  • rapsolja
  • 1 st
    salt
  • 200 g
    bondbönor
  • 2 st
    salladslök(ar)
  • 100 g
    sockerärtor
  • 3.5 dl
    baristamjölk, eller mjölk, 3 %
  • 1 msk
    hönsbuljong, flytande, el 1 tärning
  • 800 g
    kalventrecôte
  • ärtskott, till garnering
  • 1 st
    svartpeppar

Gör så här

  1. 1. Foto: Katja Kristoferson
  2. 2. Skiva potatisen tunt och lägg ut skivorna på en plåt, häll rikligt med rapsolja över och baka i ugn 200 grader ca 20 minuter. Salta och peppra när potatisen är färdig.
  3. 3. Plocka bondbönorna ur skidorna och koka i lättsaltat vatten ca 3 minuter. Ta upp och låt svalna. Avlägsna försiktigt det vita höljet runt de gröna bönorna. Skölj och skiva salladslök och sockerärtor. Fräs grönsakerna lätt i en kastrull med lite olja eller en klick smör, utan att grönsakerna blir brynta. Häll på 3 dl av mjölken och fond eller buljongtärning, sänk värmen och koka upp. Låt koka ca 5 minuter. Mixa såsen slät med stavmixer eller liknande och sila såsen genom finmaskig sil tillbaka i kastrullen. Tillsätt resterande mjölk och mixa upp såsen till ett skum alldeles innan servering.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Grilla skivor av entrecôte i grillpanna, ett par minuter på varje sida tills köttet har fin grillyta och känns färdigstekt. Salta och peppra väl.
  6. 5. Skölj ärtskotten väl. Arrangera några skivor av potatis på en tallrik, lägg en bunt ärtskott ovanpå och placera köttet på toppen. Fördela bondbönorna på tallrikarna och skeda ut lite av den skummande ärtsåsen över. Resten av såsen kan serveras vid sidan om.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4 av 5 (1 röst)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom