Hem / Recept / Gravad lax

Gravad lax

Betyg: 4.21 av 5
47 röster
Medel
Medlemsrecept

Här är ett gott recept på hur du gör egen gravad lax - en riktig klassiker. Allt du behöver är fryst lax, dill, socker, vitpeppar och salt. Lätt att förbereda och behöver två dygn i kylskåp för att bli klar, sedan har du din egen gravade lax!

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

Gravning

  • 1 kg
    Lax, fryst (mellanbiten)
  • 2 tsk
    vitpeppar, grovstött
  • 3 msk
    salt
  • 5 msk
    strösocker
  • 2 knippen
    dill, krossa grova stjälkar

Gravlaxsås

  • 3 msk
    senap, svensk
  • 1 msk
    senap, dijonsenap
  • 1.5 msk
    strösocker
  • 1/2 tsk
    salt
  • 1 krm
    svartpeppar
  • 2 tsk
    rödvinsvinäger
  • 2 dl
    olja
  • 1 tsk
    vatten, kallt
  • 1 dl
    färsk dill, hackad

Gör så här

Gravning

  1. 1. Halvtina den frysta laxen.
  2. 2. Skär den i två filéer och låt skinnet sitta kvar. Ta bort alla småben. Torka filéerna med hushållspapper.
  3. 3. Blanda vitpeppar, salt och strösocker. Gnid in filéerna med ungefär 1/3 av saltblandningen.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Lägg sedan ihop laxen med grovhackad dill och resten av saltblandningen emellan. Lägg köttsida mot köttsida och tunn del mot tjock del. Lägg filéerna i en plastpåse på en tallrik i kylen. Vänd plastpåsen några gånger.
  6. 5. Efter två dygn är laxen klar. Häll bort vätskan som bildas, annars blir fisken för salt.
  7. 6. Skrapa bort dill och peppar när laxen ska serveras. Skär filéerna på snedden i tunna skivor.
  8. 7. Lägg upp skivor av gravad lax på ett serveringsfat. Garnera med skivor eller klyftor av citron eller lime och dillkvistar.

Gravlaxsås

  1. 8. Blanda senap, socker, salt, peppar och vinäger. Tillsätt oljan droppvis under kraftig vispning tills såsen blir tjock. Tillsätt vattnet. Använd gärna elvisp.
  2. Fortsättning efter annonsen
  3. 9. Blanda ner dillen.
  4. 10. Samma temperatur på oljan och senapen minskar risken för att såsen skär sig. Byt gärna ut senapen mot skånsk senap så blir såsen lite grövre i strukturen. Prova med farinsocker i stället för vanligt strösocker.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.21 av 5 (47 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom