Ingredienser
- 2 st Humrar, kokta
- 400 gram haricots verts, kokta
- smör
Hollandaisesås
- 3 st äggula(or)
- 0,5 st citron(er), saft
- 3 dl smör, skirat
- vinäger, vit
- tryffelolja
- salt
- peppar
Köp receptet
Tillagning
- 1. Sätt ugnen på maximal grillvärme. Vispa äggulor och citronsaft i ett vattenbad, till såsen. Tillsätt smör i en tunn stråle under kraftig vispning.
- 2. Smaksätt med vinäger, tryffelolja, salt och peppar. Håll varmt.
- 3. Dela humrarna på längden och ta ut köttet. Dela det i mindre bitar och fördela i stjärtarna igen. Täck med lite hollandaise.
- 4. Gratinera i ugn tills humrarna fått fin färg. Värm bönorna i lite smör och vatten.
- 5. Servering: Lägg upp humrarna och klorna på tallrikar med bönorna. Ringla hollandaise runt om.
Inspiration
