Gratinerad hummer med tryffelhollandaise

4 röster 9 ingredienser

Ingredienser

Hollandaisesås

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på maximal grillvärme. Vispa äggulor och citronsaft i ett vattenbad, till såsen. Tillsätt smör i en tunn stråle under kraftig vispning.
  • 2. Smaksätt med vinäger, tryffelolja, salt och peppar. Håll varmt.
  • 3. Dela humrarna på längden och ta ut köttet. Dela det i mindre bitar och fördela i stjärtarna igen. Täck med lite hollandaise.
  • 4. Gratinera i ugn tills humrarna fått fin färg. Värm bönorna i lite smör och vatten.
  • 5. Servering: Lägg upp humrarna och klorna på tallrikar med bönorna. Ringla hollandaise runt om.