Hem / Recept / Gelato al pistacchio salato – Salt pistageglass

Gelato al pistacchio salato – Salt pistageglass

Betyg: 5 av 5
1 röst
Medel
Glass i glassmaskin
Annons

Den absolut godaste pistageglassen enligt mig. Saltet tar smaken till en helt ny nivå! Sötad pistagekräm kan du köpa i välsorterade livsmedelsbutiker eller på nätet. Recept från boken “Äkta italiensk glass” (Semic). Tips! Du kan ersätta 1 tsk glasspulver med 2 msk majsstärkelse och 1⁄2 tsk guarkärnmjöl, eller med 3 msk majsstärkelse.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4

Ca 6 dl glassmet/4 port

  • 3/4 dl
    strösocker, (60 g)
  • 3.5 msk
    dextros, (25 g)
  • 2.5 msk
    mjölkpulver, (25 g)
  • 1 tsk
    glasspulver, (ersättare = 2 msk majsstärkelse och 1⁄2 tsk guarkärnmjöl, eller 3 msk majsstärkelse)
  • 4 dl
    standardmjölk
  • 1 dl
    vispgrädde
  • 2 msk
    söt pistagekräm, (2–3 msk)
  • 1 tsk
    flingsalt
  • 1 tsk
    citronsaft

Till servering

  • pistagenötter
  • 2 tsk
    flingsalt
Annons

Gör så här

Gör så här:

  1. 1. Ställ en metallskål i frysen.
  2. 2. Blanda alla torra ingredienser i en kastrull, dvs socker, dextros, mjölkpulver och glasspulver.
    • 3/4 dl strösocker,
    • 3.5 msk dextros,
    • 2.5 msk mjölkpulver,
    • 1 tsk glasspulver
  3. 3. Tillsätt mjölk och grädde. Värm upp på medelvärme under omrörning och stäng av precis när det börjar bubbla (har du en termometer ska den komma upp i 80–90 grader). Tillsätt pistagekräm, salt och citronsaft och rör om.
    • 4 dl standardmjölk,
    • 1 dl vispgrädde,
    • 2 msk söt pistagekräm,
    • 1 tsk flingsalt,
    • 1 tsk citronsaft
  4. 4. Häll den varma smeten i den iskalla skålen och låt svalna i rumstemperatur. Ställ sedan skålen i kylskåpet i 2 timmar eller tills smeten är helt kall. Du kan med fördel göra detta kvällen före.
  5. 5. Mixa den helt kalla glassmeten i ca 30 sekunder med en stavmixer.
  6. Fortsättning efter annonsen
  7. 6. Kör glassmeten i glassmaskinen tills den har fått den typiska, krämiga gelato-konsistensen. Det tar mellan 15 och 25 minuter beroende på glassmaskin.
  8. 7. Grovhacka pistagenötterna till serveringen. Rosta dem i en torr stekpanna med flingsaltet i 4–5 minuter. Servera glassen med de rostade pistagenötterna och eventuellt lite extra flingsalt.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 5 av 5 (1 röst)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom